Le pain, c’est si bon ! Et surtout le pain qui ressort de l’ordinaire comme le pain aux olives… Voici donc ma recette de pain aux olives à la farine de sarrasin pâle qui ajoutera une touche de magie à vos repas chaque fois que vous le dégusterez !
Parlant des repas, j’aime bien déguster ce pain en sandwiches aux tomates ou encore en manger une seule tranche nature par exemple, c’est si bon ! Petite note en passant, comme ce pain est sans gluten, je recommande de le conserver au réfrigérateur à partir du lendemain où il a été cuit et/ou de le congeler pour optimiser sa fraîcheur et sa tendreté ! Vraiment il fera fureur !
Pour ce qui est des olives dans la recette, j’ai ajouté des olives noires, des vertes et des Kalamata pour obtenir une belle variation au niveau du goût, mais il serait possible tout aussi possible, selon votre goût ou ce que vous avez sous la main, d’y aller avec seulement deux sortes d’olives ou avec une seule sorte. Facile, non ? (C’est par ici si vous aimeriez faire un pain traditionel sans olive à la farine de sarrasin pâle)
J’espère que tout comme moi vous aimerez cette recette de pain aux olives et à la farine de sarrasin pâle parce qu’elle est végane et sans gluten et qu’elle donne une alternative plus recherché pour déguster le pain à volonté ! Bonne découverte avec le sarrasin végétalien !
Pain aux olives et à la farine de sarrasin pâle (Vegan & sans gluten)
Ingrédients
- 1 tasse 2/3 d’eau chaude non brûlante
- 3 c. à soupe de sucanat ou de sucre de coco
- 4 c. à thé de levure active sèche
- 1 tasse 1/4 de farine de sarrasin pâle
- 1/2 tasse de fécule de pomme de terre
- 1/2 tasse de fécule de tapioca
- 2 c. à soupe de graines de lin moulues
- 2 c. à soupe d’huile d’avocat ou autre au choix
- 2 c. à thé de gomme de guar
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 1 c. à thé ½ de sel
- 1/4 tasse d’olives vertes tranchées
- 1/4 tasse d’olives noires tranchées
- 1/4 tasse d’olives Kalamata tranchées
Instructions
- Préchauffer le four à 410°F. Vaporiser d’enduit végétal un moule à pain de 5 x 9 pouces.
- Dans un bol, dissoudre le sucre dans l’eau chaude et y dissoudre ensuite la levure sèche active. Laisser reposer environ 10 minutes le temps de laisser monter la levure. Absorber l’excédent de liquide des olives avec un papier absorbant, réserver.
- Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs, faire un puits et ajouter l’huile. Lorsque la levure est prête, au fouet, mélanger les ingrédients à partir du centre en versant tranquillement la levure, jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Lorsque la pâte devient trop épaisse pour continuer au fouet, terminer de mélanger vigoureusement à la spatule.
- Ajouter les olives et mélanger de nouveau pour les répartir uniformément dans le mélange.
- Verser uniformément dans le moule et aplatir le dessus de la pâte avec la spatule. À l’aide d’un couteau huilé, tracer un zigzag d’une profondeur de 2 à 3 pouces sur la longueur du pain, pour lui permettre de bien gonfler et de laisser échapper l’humidité. Laisser monter le pain de 10 à 15 minutes, sur la cuisinière par exemple, ou jusqu’à ce que le pain ait monté un peu plus haut que les rebords du moule.
- Après le temps de pause, cuire le pain 30 minutes. Si nécessaire, vers la fin de la cuisson, déposer un parchemin sur le dessus du pain pour l’empêcher de trop griller. Après ce temps, sortir le pain du four et le démouler. Laisser refroidir sur une grille au moins 1 heure avant de couper en tranches. Pour déguster le pain à son meilleur, passer les tranches au grille-pain. Donne environ 15 tranches de pain.
Notes
Vous aimeriez réaliser vous-même votre farine de sarrasin pâle ? Découvrez mon article comment faire de la farine de sarrasin pâle 😉
