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Comment faire de la farine de sarrasin ?

Je pourrais vous dire d’emblée qu’il existe différentes façons de faire de la farine de sarrasin. Évidemment, il y a la méthode traditionnelle, où on l’on moud sur pierre le grain avec l’écale (grain non décortiqué). Mais,  pour les besoin de la cause – ici on recherche à faire sa propre farine -, cette méthode est plutôt difficile à réaliser à la maison.

Je pourrais vous dire également que l’on peut réaliser de la farine dans un moulin à café ou dans un mélangeur avec le grain décortiqué (celui que l’on voit sur la photo) et c’est bien vrai. Si votre envie de cuisiner dépasse tout et que vous avez besoin de farine de sarrasin pâle dans l’immédiat, cette alternative fonctionne et vous aidera rapidement à obtenir  la farine.

Mais, il y a un Mais… Car, pour s’assurer d’obtenir de la farine qui conserve toutes ses propriétés nutritives, il est préférable d’opter pour une façon plus conventionnelle de moudre le grain sans écale, comme un moulin à farine. La raison est bien simple, le grain n’a pas de risque de chauffer et de réduire les propriétés nutritives. Donc, en réalité, oui il y a plusieurs façons de réduire le grain décortiqué en farine mais les méthodes ne sont pas toutes garantes de nutrition !

De mon côté, je fabrique ma propre farine avec un moulin à farine que je me suis procurée sur Internet en faisant quelques recherches. Il me rend la tâche vraiment agréable comparé à un ancien moulin que j’avais et avec lequel on devait tourner manuellement une manivelle pour obtenir de la farine (vraiment à l’ancienne ! )

Et ce qui est le plus intéressant de moudre les grains de sarrasin décortiqués (sans écale), c’est qu’en plus d’obtenir une farine fraîche, cette farine est idéale pour les fines bouches qui n’aiment pas trop le sarrasin, son goût passe pratiquement inaperçue car elle n’est pas moulue avec l’écale comparé à la farine traditionnelle.

Bonne découverte avec le sarrasin végétalien !

Pour les gens du Canada, voici le lien Amazon si vous avez envie d’en savoir plus sur mon moulin à farine Wondermill.  Il pourrait aussi être avantageux de vérifier aux États-Unis sur Amazon.com. Pour les gens de l’Europe, il vous sera peut-être possible de trouver un moulin semblable sur Amazon.fr



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