Je sais, ça fait vraiment longtemps que je ne vous ai pas partagé une recette ! Dans les derniers mois, j’ai plutôt été appelée dans un tout autre univers ! Mais je suis vraiment très heureuse de vous partager cette recette qui m’est apparue (dans une de mes nuits d’insomnie il y a quelque temps!), les queues de castor à la farine de sarrasin pâle ! Que du délice en vue !
Surtout avec les vacances de Noël qui arrivent, vous aurez envie de cuisiner cette belle recette de queues de castor avec les nombreuses journées de congé en vue. Et ce qui est intéressant si vous les cuisinez pour déjeuner, c’est que ça fait vraiment différent des crêpes traditionnelles, tout le monde adore ce genre de déjeuner (ou de dessert!), yé !
Comme vous le remarquerez sur la photo, il est possible de garnir les queues de castor de différentes manières. Je dois avouer que mon coup de coeur avec les queues de castor c’est la tartinade au chocolat que je fais depuis des années. Mais il est aussi possible de la garnir avec du sucre, un mélange de sucre et de cannelle, du beurre d’érable, de la confiture, tout est possible selon nos goûts et ce que l’on a sous la main, à vous de choisir 😉
J’espère que tout comme moi vous aimerez cette recette de queues de castor parce qu’elles sont un véritable délice avec un résultat tout aussi croustillant à l’extérieur que tendre à l’intérieur ! Bonne découverte ave le sarrasin végétalien !
Queues de castor à la farine de sarrasin pâle (Vegan & sans gluten)
Ingrédients
- 3/4 tasse d’eau chaude (non brûlante)
- 2 c. à soupe de sucre de coco
- 1 c. à soupe de levure sèche active
- 1 tasse 1/3 de farine de sarrasin pâle
- 1/3 tasse de farine de tapioca
- 1/3 tasse de sucre de coco
- 1/8 c. à thé de gomme xanthane
- 1 c. à thé d’extrait de de vanille
Instructions
- Dans un petit bol, dissoudre au fouet les 2 c. à soupe de sucre de coco avec l’eau. Ajouter la levure sèche active, fouetter de nouveau pour dissoudre complètement et laisser reposer 5 à 10 minutes pour laisser monter la levure.
- Sur le comptoir, étendre un morceau de papier parchemin d’environ 16 x 24 pouces. Vaporiser celui-ci d’huile d’avocat ou le badigeonner d’huile.
- Pendant ce temps, dans un autre bol, rassembler tous les ingrédients secs, mélanger et faire un puits. Lorsque la levure est prête, verser celle-ci en fouettant vigoureusement le mélange. Ajouter l’extrait de vanille également. Lorsque le mélange devient trop épais pour fouetter, continuer de mélanger à la spatule.
- Préchauffer une grande poêle antiadhésive avec un peu d’huile. Pour réaliser chacune des queues de castor, utiliser une cuillère à crème glacée (environ 1/3 de tasse de préparation) en déposant chaque cuillère sur le parchemin (donne environ 6 queues de castor). Ensuite, étendre uniformément à la spatule sur le papier parchemin en forme d’ovale, environ de la grandeur d’une main.
- Laisser reposer quelques minutes, le temps de laisser monter la pâte. Pendant ce temps, découper le parchemin pour obtenir chaque portion seule par morceau de papier parchemin.
- Ensuite, pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, cuire à feu moyen bas chaque queue de castor en les déposant chacune à la renverse dans la poêle. Retirer délicatement le papier. Servir immédiatement avec un accompagnement au choix.
