Je le répète souvent et je le répète encore, j’adore la pizza ! 😉 Voici donc une de mes recettes favorites de pizza qui est différente et qui est tout aussi délicieuse que mes autres recettes de pizza véganes et sans gluten, mes minis-pizzas Alfredo croûte au chou-fleur et sarrasin.
En effet, cette recette de pizzas, avec sa croûte à base de chou-fleur et farine de sarrasin pâle, a tout pour plaire ! En plus de son bon goût qui est assez neutre à cause de la farine de sarrasin pâle qui ne goûte pas vraiment le sarrasin, cette croûte à pizza peut être garnie de mille façons !
À ce sujet, question de varier de la sauce aux tomates traditionnelle à pizza, j’ai opté pour une sauce Alfredo à l’ail pour faire différent mais cette croûte pourrait bien aller avec une sauce pizza à base de tomates. De mon côté, j’ai ajouté du jacquier goût de bacon (recette tirée de mon livre Les recettes véganes de jackfruit), un délice sans pareil avec du brocoli, des champignons et des oignons rouges !
J’espère que tout comme moi vous aimerez cette recette de minis pizzas Alfredo croûte au chou-fleur et sarrasin car elle est très facile à réaliser et se marie très bien avec tous les légumes que vous avez à votre portée ! Bonne découverte avec le sarrasin végétalien !
Minis-pizzas Alfredo croûte au chou-fleur et sarrasin (Vegan & sans gluten)
Ingrédients
Croûte au chou-fleur et sarrasin
- 3/4 tasse d’eau très chaude (non brûlante)
- 2 c. à soupe de sucre de coco ou sucanat
- 1 c. à soupe de levure sèche active
- 3 tasses bien compactées de chou-fleur en fleurons
- 1 tasse 1/4 de farine de sarrasin pâle
- 2 c. à soupe d'huile d'avocat ou huile au goût neutre
- 1 c. à thé de sel
Sauce Alfredo à l’ail
- 1 tasse d’eau
- 1/4 tasse de lait de coco
- 3 c. à soupe de levure nutritionnelle
- 2 c. à soupe de fécule de maïs ou tapioca
- 2 c. à thé d’ail émincé en pot
- 1/2 c. à thé de sel (plus au goût)
Instructions
- Préchauffer le four à 410°F. Sur une très grande plaque (15 x 21 pouces), déposer un papier parchemin.
- Dans un petit bol, dissoudre l’eau avec le sucre et ajouter ensuite la levure sèche active. Dissoudre complètement en fouettant, laisser reposer 5 à 10 minutes le temps de laisser monter la levure.
- Pendant ce temps, dans un autre bol, rassembler et mélanger les ingrédients secs, soit la farine de sarrasin pâle et le sel réserver.
- Ajouter les choux-fleurs dans un mélangeur de type Vitamix et lorsque la levure est bien montée, l’ajouter dans le mélangeur avec l'huile et les choux-fleurs. Pulser jusqu’à ce que la texture soit assez lisse et verser dans le bol avec les ingrédients secs en fouettant constamment. Terminer de mélanger à la spatule ensuite.
- Pour réaliser les mini-pizzas, utiliser une tasse à mesurer de 1/3 de tasse pour déposer 6 portions égales sur la plaque. Rajouter l’excédent de pâte sur les plus petites portions. Étendre à la spatule en formant des pizzas d’environ 6 pouces de diamètre. Laisser reposer 5 à 10 minutes, le temps de laisser monter la pâte un peu.
- Pendant ce temps, si désiré, réaliser la sauce Alfredo. Ajouter tous les ingrédients de la sauce dans un chaudron et porter à ébullition en fouettant constamment. Retirer du feu lorsque la sauce a épaissi, réserver.
- Cuire les mini-pizzas au four 10 minutes. Retirer du four et faire ensuite le montage des pizzas. Diviser la sauce sur les pizzas en ajoutant environ 3 c. à soupe de sauce par pizza. Ajouter les légumes et le fromage vegan au choix. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes.
