Gâteau/pain aux ananas et érable à la farine de sarrasin pâle (Vegan & sans gluten)

Je suis vraiment très heureuse de vous partager cette toute recette de gâteau/pain aux ananas et érable à la farine de sarrasin pâle parce que le goût qui constitue cette recette  – les ananas, le fouetté au coco et une soupçon de vanille – est mémorable ! Vraiment !

L’idée de réaliser cette création me vient de mon ancien répertoire culinaire où je rassemblais de la crème fouettée avec du gâteau vanille et des ananas. C’était succulent ! Et ce l’est encore plus aujourd’hui avec cette recette de gâteau vegan et sans gluten parce que j’ai été privée si longtemps ! 😉

Dans cette recette, il y a également une sauce à l’ananas que l’on peut réaliser, question de recycler le jus d’ananas qui se trouve dans la boîte de conserve, mais elle est facultative. Par contre, je dirais que la crème fouettée qui accompagne ce gâteau à l’ananas est vraiment un must, j’utilise celle de Cha’s Organic, elle est si délicieuse (et j’y ajoute une touche de magie* pour la rendre des plus parfaites ! )

J’espère que tout comme moi vous aimerez cette recette de gâteau/pain aux ananas et érable à la farine de sarrasin pâle parce qu’il est végane & sans gluten et qu’il a le potentiel de devenir votre dessert préféré ! Bonne découverte avec le sarrasin végétalien !

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Gâteau/pain aux ananas et érable à la farine de sarrasin pâle (Vegan & sans gluten)

Type de plat: Dessert

Cuisine: American

Mots-clés: gâteau ananas vegan, gâteau vegan sans gluten

Auteure: Nadine Primeau

Ingrédients

Ingrédients secs

• 2 tasses de farine de sarrasin pâle
• 1/4 tasse de fécule de tapioca
• 1 c. à soupe de graines de lin moulues
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/8 c. à thé de sel

Ingrédients humides

• 1 boîte de 400 ml d’ananas en conserve coupés en morceaux
• 3/4 tasse de sirop d’érable
• 2/3 tasse de compote de pommes non sucrée
• 1/3 tasse d’huile d’olive ou avocat
• 2 c. à soupe de jus d’ananas
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes
• 1 c. à thé d’extrait de vanille

Sauce aux ananas

• 3/4 tasse de jus d’ananas
• 2 c. à soupe de sirop d’érable
• 1 c. à soupe 1/2 de fécule de maïs
• 1/2 c. à thé d'extrait de vanille

Instructions

• Préchauffer le four à 350°F. Vaporiser d’enduit végétal un moule à pain de 5 x 9 pouces.
• Au moment d’ouvrir les ananas, transvider le jus d’ananas dans un petit bol pour réaliser plus tard une sauce aux ananas si désiré. Préparer les ananas en les coupant en petits morceaux.
• Dans un bol, mélanger les ingrédients secs et faire un puits. Ajouter le restant des ingrédients (sauf les ananas) et mélanger quelques minutes avec un batteur à main jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajouter les ananas et remuer de nouveau avec une spatule pour obtenir un mélange uniforme.
• Verser la préparation dans le moule et aplatir avec une spatule pour répartir le mélange uniformément. À l’aide d’un couteau vaporisé d’enduit végétal, tracer un zigzag d’une profondeur de 2-3 pouces sur le dessus du gâteau/pain afin d’aider le mélange à gonfler.
• Cuire environ 45 à 50 minutes au four ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre du centre du pain.
• Pendant ce temps, réaliser la sauce aux ananas en ajoutant tous les ingrédients dans un chaudron. Porter à ébullition en fouettant constamment, retirer du feu lorsque la sauce devient épaisse. Servir chaud ou froid.

Notes

*Pour réaliser un fouetté au coco, utiliser une boîte de conserve de Cha's Organic, la mettre au frigo pendant quelques heures. Transvider le contenu de la boîte dans un bol et y ajouter 1 c. à soupe de sirop d'érable et 1/2 c. à thé d'extrait de vanille. Fouetter au batteur à main à puissance élevée pour obtenir un mélange léger et fouetté.
Ce pain se congèle bien et est très délicieux passé au grille-pain.