J’adore les défis culinaires, surtout quand il est question de cuisiner le sarrasin 🙂 ! Ici, je souhaitais réaliser des biscuits où le goût de sarrasin passe complètement inaperçu, même avec la farine traditionnelle ! Pourquoi ? Parce que le sarrasin, en général, est soit aimé soit refusé. Alors question de mettre le sarrasin à profit, même pour ceux qui n’en sont pas trop fervents, je me suis mise au défi et je suis très heureuse du résultat : défi relevé haut la main !
Il faut dire que dans le passé, j’ai été « entraînée » à cuisiner et à faire passer incognito les fruits et les légumes dans les repas de mon fils parce qu’il les refusait tous. Ces épisodes maintenant passés où les « casse-têtes » étaient difficiles à faire, c’est maintenant un jeu d’enfant pour moi de cuisiner et de dissimuler, dans ce cas-ci, le sarrasin car je sais bien qu’il peut rebuter certains.
J’espère que tout comme moi vous aimerez ces petits biscuits qui ont un air festif avec la noix de coco rajoutée sur le dessus. Je les aime particulièrement parce qu’il me rappellent le forêt noire avec leur goût raffiné et parce que, comme à l’habitude, ils sont sans gluten et vegan mais aussi sans sucre raffiné ! Quoi demander de mieux pour une bouchée un peu, pas trop sucrée ? 😉
Biscuits coco-sarrasin au chocolat et cerises (vegan & sans gluten)
Ingrédients
Ingrédients secs
- 1 tasse ½ de noix de coco non sucré
- 1/3 tasse de farine de sarrasin
- 1/3 tasse de cacao
- 2 c. à thé de poudre à pâte
Ingrédients liquides
- 1 tasse de cerises noires congelées ou non
- 1/3 tasse de sirop d’érable
- ¼ de tasse de lait végétal non sucré
- 2 c. à soupe de chia dans 6 c. à soupe d’eau
- 1 c. à soupe d’huile d’avocat
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
Instructions
- Préchauffer le four à 350°F. Déposer un parchemin sur une plaque allant au four.
- Ajouter les graines de chia à l’eau et laisser gonfler 5 minutes en brassant 1 ou 2 fois pendant ce temps.
- Dans un mélangeur, réduire les cerises en purée avec tous les ingrédients liquides sauf le chia et l’eau, réserver.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients secs, faire un puits et ajouter le chia et la purée de cerises, bien mélanger jusqu’à consistance homogène.
- Pour chaque biscuit, ajouter une cuillère à soupe de mélange sur la plaque et aplatir un peu le dessus du biscuit. Si désiré, garnir chaque biscuit de noix de coco et d'un petit morceau de cerise.
- Cuire au four environ 22-24 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits commencent à dorer sur les côtés. Donne environ 22 biscuits.
Bonne découverte avec le sarrasin végétalien !
