Soupe-repas cajun aux légumes et sarrasin (Vegan & sans gluten)

Qui dit automne, dit recette de soupe ! Et la soupe, c’est une des meilleures façons d’apprivoiser et d’apprécier le sarrasin 😉 Voici donc ma recette de soupe-repas cajun aux légumes et sarrasin qui réchauffera assurément votre coeur tout comme elle le fait pour moi !

Évidemment, qui dit soupe aux légumes dit aussi versatilité. Vous pourriez donc très bien ajouter à cette soupe les légumes de votre choix et/ou la mettre un peu plus épicée, pourquoi pas ? Toutefois, ce qui fait la magie et qui donne le si bon goût cajun, c’est évidemment le chipotle ! Alors il en faut bien un tant soit peu pour déguster cette soupe à son meilleur et faire différent des autres soupes ! L’essayer, c’est l’adopter ! 😉

De mon côté, j’aime bien savourer cette soupe-repas pour le diner, mais elle peut tout aussi bien se déguster en collation ou pour le souper parce qu’elle est rassasiante grâce au sarrasin qui est protéiné ! Yé !

J’espère que tout comme moi vous aimerez cette soupe-repas cajun aux légumes et sarrasin car avec son goût délicieux et recherché, elle réchauffe les coeurs à chaque bouchée ! Bonne découverte avec le sarrasin végétalien!

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Soupe-repas cajun aux légumes et sarrasin (Vegan & sans gluten)

Type de plat: Soupe

Cuisine: American

Mots-clés: soupe sarrasin, soupe vegan, soupe-repas

Auteure: Nadine Primeau

Ingrédients

• 4 oignons coupés en cubes
• 3 carottes coupées en rondelles
• 2 branches de céleri tranchées
• 2 pommes de terre coupées en cubes
• 2 tasses de chou vert râpé
• 1/4 tasse d’épinards hachés congelés ou non
• 1/4 tasse de maïs en boîte
• 1 boîte de 796 ml de tomates en dés
• 2 c. à soupe d’ail émincé (6 gousses d’ail)
• 10 tasses d’eau (un peu plus au goût)
• 1/3 tasse de levure nutritionnelle
• 1/3 tasse de sarrasin en grains
• 2 c. à soupe de poudre d’oignon
• 1 c. à soupe + ½ c. à thé de sel
• 1 c. à thé d’origan
• 1 c. à thé de paprika fumé
• 1/2 c. à thé de thym
• 1/2 c. à thé de chipotle
• 1/4 c. à thé de poivre

Instructions

• Faire bouillir une bouilloire remplie d’eau, réserver.
• Dans un grand chaudron, ajouter de l’huile et faire revenir l’oignon, le céleri, les carottes pendant 5 minutes. Ensuite, ajouter l’ail émincé et les épices. Enrober les légumes et cuire 30 secondes supplémentaires pour faire ressortir la saveur des épices. Ajouter de l’huile au besoin.
• Ajouter ensuite le reste des ingrédients et porter à ébullition. Réduire à feu moyen bas et couvrir pour cuire environ 15 à 20 minutes en mélangeant de temps à autre jusqu’à ce que le sarrasin soit cuit et tendre.