Soupe-repas cajun aux légumes et sarrasin (Vegan & sans gluten)
Type de plat: Soupe
Cuisine: American
Keyword: soupe sarrasin, soupe vegan, soupe-repas
Auteur: Nadine Primeau
Ingrédients
4oignons coupés en cubes
3carottes coupées en rondelles
2branches de céleri tranchées
2pommes de terre coupées en cubes
2tasses de chou vert râpé
1/4tasse d’épinards hachés congelés ou non
1/4tasse de maïs en boîte
1boîte de 796 ml de tomates en dés
2c.à soupe d’ail émincé (6 gousses d’ail)
10tasses d’eau (un peu plus au goût)
1/3 tasse de levure nutritionnelle
1/3tasse de sarrasin en grains
2c.à soupe de poudre d’oignon
1c.à soupe + ½ c. à thé de sel
1c.à thé d’origan
1c.à thé de paprika fumé
1/2c.à thé de thym
1/2c.à thé de chipotle
1/4c.à thé de poivre
Instructions
Faire bouillir une bouilloire remplie d’eau, réserver.
Dans un grand chaudron, ajouter de l’huile et faire revenir l’oignon, le céleri, les carottes pendant 5 minutes. Ensuite, ajouter l’ail émincé et les épices. Enrober les légumes et cuire 30 secondes supplémentaires pour faire ressortir la saveur des épices. Ajouter de l’huile au besoin.
Ajouter ensuite le reste des ingrédients et porter à ébullition. Réduire à feu moyen bas et couvrir pour cuire environ 15 à 20 minutes en mélangeant de temps à autre jusqu’à ce que le sarrasin soit cuit et tendre.