Voici ma super recette de petits pains fourrés à la gumbo avec sarrasin et jackfruit qui est vegan, sans gluten & sans soya et qui saura mettre de la joie autour de la table ! Que ce soit avec ou sans fromage (végane bien sûr), ces petits pains trouveront assurément preneurs !
Ici, l’idée de reproduire ces petits pains que je faisais tellement souvent avant de devenir végane est arrivé dans le temps de Noël alors que j’avais plusieurs restants dans le frigo: du sarrasin, du jackfruit et du riz brun, tous déjà cuits. J’avoue que des fois c’est aussi simple que ça ! J’ai donc eu l’idée de les réunir pour passer mes restants parce qu’on s’entend que comme la plupart des gens, auparavant lorsque je faisais cette recette de petits pains à la gumbo, j’utilisais également la soupe Campbell gumbo.
Alors ici, pour me rapprocher le plus possible du goût, de la texture et du visuel des petits pains faits avec la fameuse soupe gumbo, le jackfruit devient le poulet, le sarrasin devient la viande haché et le tout est agrémenté des mêmes épices ! Why not ? 😉 Bref, ils sont agréablement délicieux et mes enfants en redemandent en disant : « maman ça goûte pareil ! » Quoi demander de mieux !
J’espère que tout comme moi vous aimerez cette recette de petits pains fourrés à la gumbo car tant au niveau du goût que de leur aspect visuel, ils nous plongent littéralement dans le meilleur des recettes traditionnelles optimisées façon végane ! Bonne découverte avec le sarrasin végétalien !
Petits pains fourrés VÉGANES à la gumbo avec sarrasin et jackfruit (Vegan & sans gluten)
Ingrédients
- 3/4 tasse de sarrasin en grains
- OU 2 tasses de sarrasin en grains déjà cuit
- 1 boîtes de 400 ml de jacquier dans l’eau ou la saumure rincé et égoutté (environ 250g de jacquier)
- 1 tasse de riz brun déjà cuit
- 2 oignons coupés en cubes
- 1 branche de céleri hachée
- 1 tasse 1/2 de bouillon de légumes ou de goût de poulet
- 1/2 tasse de tomates en dés avec le jus
- 1 boîte de pâte de tomates
- 1 c. à soupe d’ail émincé (3 gousses)
- 2 c. à thé de moutarde
- 2 c. à thé d’origan
- 1 c. à thé de paprika
- 1 c. à thé de sel plus au goût
- 1/4 c. à thé de chipotle moulu
- 1/4 c. à thé de thym
- 1/4 c. à thé poivre
- Petits pains à garnir ou pains hot-dog
- Fromage vegan râpé ou en tranches Facultatif
Instructions
- Couper chaque morceau de jacquier en 3 ou 4 morceaux selon leur grosseur. Dans un chaudron, porter de l’eau à ébullition et y cuire le jacquier pendant 30 minutes à feu moyen élevé.
- Si le sarrasin n’est pas déjà cuit, dans un chaudron moyen, porter de l'eau à ébullition et cuire le sarrasin environ 15 à 18 minutes ou jusqu’à tendreté. Lorsqu'il est tendre comme du riz, à l’aide d’une passoire rincer un peu, égoutter et réserver.
- Pendant ce temps, rassembler les épices dans un petit plat, couper l’oignon et le céleri, réserver. Préchauffer le four à 350°F.
- Lorsque le jacquier est prêt, l’égoutter et le remettre dans le chaudron. Utiliser un pilon à pommes de terre ou une fourchette pour défaire et effilocher tout le jacquier. Utiliser ensuite un couteau pour le couper en petits morceaux, réserver.
- Dans une poêle avec un peu d’huile, faire revenir l’oignon et le céleri jusqu’à tendreté. Ajouter ensuite l’ail émincé et les épices, bien enrober les légumes et cuire 30 secondes supplémentaires pour faire ressortir la saveur des épices. Ajouter de l’huile au besoin.
- Déglacer ensuite avec le bouillon et ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger. cuire quelques minutes jusqu'à ce que le liquide soit résorbé. Saler et poivrer au goût.
- Garnir chaque petit pain et cuire au four 20 à 30 minutes à 350°F.
Notes
