Tarte aux bleuets-coconut (noix de coco) avec croûte de farine de sarrasin au chocolat (Vegan & sans gluten)
Type de plat: Dessert
Cuisine: American
Keyword: sans gluten, sans soya, tarte vegane
Auteur: Nadine Primeau
Ingrédients
Croûte à tarte
1/2tasse de dattes très très tassées
1/2tasse d’eau
1/2tasse de cacao
1/3tasse de farine de sarrasin
2c.à soupe de sirop d’érable
2c.à soupe de d’huile d’avocat
1c.à soupe de graines de lin moulues
Préparation à la noix de coco et bleuets
1tasse 1/2 de lait végétal non sucré ou de lait de coco réduit en gras
1tassede bleuets (congelés ou non) + bleuets pour décorer
1tasse 1/4 de noix de coco non sucrée + noix de coco pour décorer
1/3tasse de sirop d’érable
1/3tasse de fécule de maïs ou d’arrow-root diluée dans 1/4 tasse d'eau
Instructions
Préchauffer le four à 350°F. Vaporiser d’enduit végétal une assiette à tarte de 9 pouces.
Dans un premier temps, réaliser la croûte à tarte. Dans un chaudron, cuire à feu moyen-bas les dattes avec l’eau en écrasant les dattes et en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que l’eau soit complètement résorbée. Retirer du feu, ajouter ensuite l’huile et le sirop d’érable et réserver pour laisser refroidir un peu.
Pendant ce temps, dans un bol, ajouter tous les ingrédients secs de la croûte à tarte, mélanger et réserver.
Passer ensuite le mélange de dattes au pied-mélangeur pour obtenir une texture lisse. Incorporer ensuite les ingrédients secs au mélange de dattes en mélangeant à la cuillère de bois ou à la spatule. Lorsque le mélange devient trop épais pour continuer, pétrir à la main jusqu’à ce que le mélange soit homogène et former une grosse boule de pâte. Former ensuite un large disque.
Déposer dans l’assiette à tarte et aplatir la pâte pour obtenir une épaisseur uniforme. Pour plus de facilité, utiliser une pellicule plastique sur la pâte et écraser avec le fond plat d’une tasse à mesurer ou un verre tout en faisant remonter la pâte sur le dessus des rebords de l’assiette à tarte. Piquer le fond de tarte et le contour ici et là avec une fourchette. Cuire au four 16 à 18 minutes ou jusqu’à ce que les rebords du fond de tarte soit cuit. Sortir après ce temps pour laisser refroidir.
Pendant ce temps, réaliser la préparation à la noix de coco. Ajouter le lait, les bleuets, le sirop d’érable dans un mélangeur et pulser jusqu'à consistance lisse. Verser dans un chaudron, ajouter la noix de coco. Dissoudre la fécule dans l'eau, réserver.
Porter à ébullition en fouettant constamment. Lorsque la préparation est presque rendue à ébullition, ajouter la fécule diluée, baisser le feu et cuire 1 minute supplémentaire pour épaissir et retirer du feu ensuite, laisser refroidir un peu. Verser dans le fond de tarte et laisser refroidir au moins 30 minutes sur le comptoir avant de réfrigérer.