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Pouding de sarrasin aux framboises chocolatées (vegan & sans gluten)

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson5 min
Temps total25 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: Sans Gluten, Végane
Keyword: framboise chocolat, pouding sarrasin, sans gluten, vegan
Auteur: Nadine Primeau

Ingrédients

Pouding

  • 1 tasse 1/2 de lait végétal non sucré
  • ½ tasse de framboises + framboises pour décorer
  • ¼ tasse de sarrasin en grains
  • ¼ tasse d’eau
  • ¼ tasse de sirop d’érable
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • Arilles de pomme grenade au goût

Sauce au chocolat

  • ¼ tasse d’huile de coco
  • ¼ tasse de lait de coco
  • 3 c. à soupe de cacao
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable

Instructions

  • Faire tremper les grains pendant 8 à 12 heures dans 2 tasses d’eau.
  • Au moment de réaliser la recette, retirer l’eau de trempage et rincer les grains à l'aide d'une passoire, égoutter.
  • Ajouter ensuite les grains dans un mélangeur avec la quantité d'eau indiquée ci-dessus (1/4 de tasse), le sirop d’érable, l’extrait de vanille. Pulser jusqu’à consistance la plus lisse possible.
  • Ajouter ensuite les framboises et le lait, pulser de nouveau jusqu’à consistance la plus lisse possible.
  • Verser ensuite dans un chaudron et porter à ébullition en fouettant constamment, le mélange épaissira grâce au sarrasin. Laisser refroidir un peu avant de verser dans des coupes à desserts ou des petits pots Mason. Au goût, étager des framboises et des arilles avec le pouding. Le pouding épaissira de nouveau en refroidissant. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.
  • Pour réaliser la sauce au chocolat, faire fondre l'huile de coco dans un chaudron à feu très bas et ajouter le sirop d'érable et le lait de coco. Retirer du feu, dissoudre le cacao. Pour un meilleur résultat sur le pouding, cuisiner la sauce au chocolat juste avant de servir le pouding, car le chocolat figera comme un glaçage s'il est réfrigéré. Verser sur le pouding.

Notes

Pour obtenir un effet rosé dégradé entre les étages du pouding, utiliser des framboises congelées pour faire le montage et utiliser des framboises fraîches pour le dessus du pouding.