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Barres aux flocons de sarrasin et noix de coco genre larabar sans noix (vegan & sans gluten)

Type de plat: Collation
Cuisine: Sans Gluten, Végane
Keyword: barre collation sans gluten, barre sarrasin, datte, larabar, vegan
Auteur: Nadine Primeau

Ingrédients

  • 1 tasse 1/3 de dattes séchées très compactées en mesurant
  • 1 tasse d’eau
  • 2 tasses de flocons de sarrasin
  • 1 tasse de noix de coco non sucrée
  • ¼ tasse de graines de citrouille
  • ¼ tasse de graines de chia
  • 2 c. à soupe d’huile de coco
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable
  • 2 c. à soupe de graines de lin moulues
  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille

Instructions

  • Dans un plat de 9 x 13 pouces, déposer un papier parchemin, réserver.
  • Dans un chaudron, cuire à feu moyen-bas les dattes avec l’eau en brassant régulièrement jusqu’à ce que l’eau soit complètement résorbée. Passer ensuite au pied mélangeur pour obtenir une texture lisse.
  • Ajouter ensuite l’huile de coco, le sirop d’érable et l’extrait de vanille, bien mélanger et réserver.
  • Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol et incorporer au mélange de dattes en mélangeant à la cuillère de bois ou à la spatule. Lorsque le mélange devient trop épais pour continuer, pétrir à la main jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  • Déposer dans le plat qui sert à former un grand rectangle et aplatir jusqu’à ce que la préparation soit uniforme. Pour plus de facilité, retirer le parchemin avec le mélange de barres et couper pour obtenir des barres selon la grandeur désirée, congeler.*
  • Se conserve au réfrigérateur. Donne environ 20 barres.

Notes

*Pour un effet « larabar » faire cette procédure avant de congeler. Mettre chacune des barres dans une pellicule plastique sur le comptoir et replier la pellicule par-dessus. Pour former la barre, tenir la pellicule fermée et coincer celle-ci dans la pellicule en la poussant vers le côté refermé. Aplatir le dessus et repasser sur les coins de chaque côté pour les arrondir. La texture de la pellicule la rendra lisse.