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Barres collation sans cuisson à la farine de sarrasin goût de fudge au chocolat (vegan & sans gluten)

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson5 min
Temps total20 min
Type de plat: Collation
Cuisine: vegan et sans gluten
Keyword: barre collation sans gluten, barre collation vegan, barre sarrasin
Auteur: Nadine Primeau

Ingrédients

  • 3 tasses de farine de sarrasin
  • 3 tasses de dattes très compactées environ 700 grammes
  • 1 tasse ½ d’eau
  • 3/4 tasse de cacao
  • 1/3 tasse de noix de coco
  • 1/3 tasse d’huile de coco
  • 2 c. à soupe de graines de chia
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille

Instructions

  • Sur une plaque dont l'intérieur est d'environ 17 x 11.5 pouces, disposer un papier parchemin, réserver.
  • Dans un chaudron, faire bouillir les dattes dans l’eau jusqu’à ce que l’eau soit complètement retirée. En cours de cuisson, écraser les dattes et mélanger constamment. Lorsqu’il n’y a plus d’eau, retirer du feu et laisser refroidir un peu.
  • Dans le chaudron, ajouter l’huile de coco et la vanille. À l’aide d’un pied-mélangeur ou dans un mélangeur, réduire les dattes en purée.
  • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs, faire un puits et transvider le mélange de dattes. Pour débuter, mélanger à la cuillère de bois ou à la spatule et mélanger ensuite en terminant à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  • Ajouter sur le parchemin en répartissant un peu partout la préparation. Recouvrir d'une ou 2 pellicules plastiques et aplatir uniformément à l'aide d'un rouleau à pâte. Couper selon la grandeur désirée et congeler. Donne environ 40 barres de 45 grammes.