Foie gras à base de sarrasin (Vegan & sans gluten)
Temps de préparation15 minutesmin
Temps de cuisson18 minutesmin
Type de plat: À-côté
Cuisine: Vegan
Keyword: foie gras, sans gluten, sans soya
Auteur: Nadine Primeau
Ingrédients
3/4tasse de sarrasin en grains non cuit
OU2 tasses de sarrasin précuit 15 à 18 minutes
1oignon coupé finement
½barquette de champignons tranchés5-7 champignons
1c.à soupe d’ail émincé3 gousses
¼tasse d’huile d’avocat + huile pour la cuisson
2c.à soupe de levure nutritionnelle
1c. à soupe de graines de lin moulues
1c.à thé de poudre d’oignon
1c.à thé de sel
1c.à thé de paprika fumé
½c.à thé de fumée liquide
Poivre au goût
Instructions
Dans un chaudron moyen, porter de l'eau à ébulltion et cuire le sarrasin environ 15 à 18 minutes ou jusqu’à tendreté, rincer un peu, égoutter et réserver.
Dans une poêle, faire revenir à feu moyen l’oignon et les champignons dans un peu d’huile jusqu’à tendreté. Ajouter l’ail, cuire 1 minute supplémentaire.
Dans un bol, ajouter ensuite 2 tasses de sarrasin cuit avec les champignons et les oignons cuits et au pied-mélangeur, pulser jusqu’à consistance la plus lisse possible. Ajouter le restant des ingrédients et bien mélanger.
Pour obtenir un effet pâté de foie, verser dans un petit plat carré en prenant soin de vaporiser d’huile l’intérieur avant d’y ajouter le sarrasin ou ajouter dans un petit pot au choix. Réfrigérer 3 heures avant de servir. Donne environ 1 tasse 3/4 de pâté de foie vegan.
Notes
J'aime bien servir ce pâté 24 heures après qu'il ait été cuisiné, de cette façon les saveurs sont bien mélangées.