Biscuits style pâtisseries aux pommes à la farine de sarrasin (Vegan & sans gluten)
Type de plat: Dessert
Cuisine: American
Keyword: biscuits aux pommes, biscuits sarrasin, biscuits vegan sans gluten
Auteur: Nadine Primeau
Ingrédients
Base du biscuit
2tasses de farine de sarrasin
1c.à soupe de graines de lin moulues
1c.à soupe de poudre à pâte
2/3tasse de sirop d’érable
2/3tasse de compote de pommes non sucrée
1/3tasse d’eauou d'huile
1c.à thé d’extrait de vanille
Préparation aux pommes
2tasses de pommes en petits cubes pelées ou non
1/3tasse de sirop d’érable
2c.à soupe d’eau
1c.à soupe de fécule de maïs
1c.à thé d’extrait de vanille
ET/OU 1 pouce de gousse de vanille*
Instructions
Préchauffer le four à 350°. Déposer un papier parchemin sur une grande plaque allant au four.
Réaliser la garniture de pommes. Dans une poêle préchauffée avec de l’huile au goût neutre, faire revenir à feu moyen bas les pommes pendant environ 5 minutes. Si de la vanille en gousse est utilisée, gratter l’intérieur des gousses à cette étape et mélanger avec les fruits pendant la cuisson.
Après ce temps, ajouter le sirop d’érable et l'extrait de vanille, bien enrober les fruits. Laisser bouillir un peu, le temps de dissoudre la fécule dans l’eau et ajouter aux pommes en mélangeant. Porter à ébullition pour laisser épaissir. Retirer ensuite du feu, réserver.
Réaliser ensuite la base des biscuits. Dans un bol, mélanger la farine de sarrasin, les graines de lin moulues et la poudre à pâte. Ajouter l'eau (ou l’huile), le sirop d'érable, la compote de pommes et la vanille. Mélanger en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit homogène, réserver.
Pour réaliser chaque biscuit, prendre l’équivalent de 3 c. à soupe de préparation et déposer sur la plaque. Pour plus de facilité, utiliser une cuillère à crème glacée. À la spatule, faire un creux au centre du biscuit en repoussant la pâte un peu plus haute sur les côtés. Ajouter 1 c. à soupe de garniture aux pommes en l’étendant un peu.
Cuire au four 20 minutes ou jusqu’ à ce que les biscuits commencent à dorer. Donne 15 biscuits.