Croustade pommes et canneberges aux flocons et farine de sarrasin (Vegan & sans gluten)
Type de plat: Dessert
Cuisine: American
Keyword: croustade, croustade aux pommes, croustade sans gluten, croustade vegan
Auteur: Nadine Primeau
Ingrédients
Base pour croustade
2tasses et 1/4 de flocons de sarrasin
3/4tasse de farine de sarrasin pâle
1/2tasse d'huile d'avocat
1/2tasse de sirop d’érable
1/4tasse de fécule de tapioca
1c.à soupe de graines de lin moulues
Garniture pommes-canneberges
8tasses de pommes en petits cubespelées ou non
2tasses de canneberges coupées en deux
1tasse de sirop d’érable
1/4tasse d’eau
3c.à soupe de fécule de maïs ou arrowrooth
1c.à soupe d’extrait de vanille
ET/OU 1 pouce de gousse de vanille*
Instructions
Préchauffer le four à 350°. Vaporiser d’enduit végétal un plat de 9 x 13 pouces allant au four.
Réaliser la base pour croustade. Dans un bol, mélanger les flocons de sarrasin, la farine de sarrasin, la farine de tapioca et les graines de lin moulues. Ajouter l'huile et la 1/2 de tasse de sirop d'érable en filet tout en mélangeant à la main jusqu’à ce que le mélange soit homogène, réserver.
Réaliser ensuite la garniture pommes-canneberges. Dans une poêle préchauffée avec de l’huile au goût neutre, faire revenir à feu moyen bas les pommes et les canneberges pendant environ 5 à 7 minutes. Si de la vanille en gousse est utilisée, gratter l’intérieur des gousses et mélanger avec les fruits pendant la cuisson.
Après ce temps, ajouter le sirop d’érable et l'extrait de vanille, bien enrober les fruits. Laisser bouillir un peu, le temps de dissoudre la fécule dans l’eau et ajouter aux fruits en mélangeant. Porter à ébullition pour laisser épaissir. Retirer ensuite du feu. Ajouter les fruits dans le plat allant au four.
Verser le mélange à croustade sur les fruits de façon à bien les couvrir et cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus de la croustade soit doré.
Notes
Je recommande de cuisiner cette recette avec l'extrait de vanille et la gousse de vanille qui ajoute un goût très recherché à cette croustade ! :)