Pain facile à la farine de sarrasin pâle (Vegan & sans gluten)
Auteur: Nadine Primeau
Ingrédients
2tasses 1/4 d’eau chaude*
5c.à soupe de sucre de coco ou de sucanat
5c.à thé de levure active sèche
2tasses de farine de sarrasin pâle
3/4tasse de fécule de pomme de terre
3/4tasse de fécule de tapioca
3c.à soupe d’huile d’avocat
2c.à soupe de graines de lin moulues
1c.à soupe de gomme de guar
1c.à soupe de poudre à pâte
2c.à thé de sel
Instructions
Préchauffer le four à 415°F. Vaporiser d’enduit végétal un moule à pain de 5 x 9 pouces.
Dans un bol, dissoudre le sucre dans l’eau chaude et y dissoudre ensuite la levure sèche active. Laisser reposer environ 5-10 minutes le temps de laisser monter la levure.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs, faire un puits et ajouter l’huile d’avocat. Au fouet, mélanger les ingrédients à partir du centre en versant tranquillement la levure lorsqu'elle est prête, jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Lorsque la pâte devient trop épaisse pour continuer au fouet, terminer de mélanger à la spatule en remuant la pâte vigoureusement pour donner de l'air au pain.
Verser uniformément dans le moule et aplatir le dessus de la pâte avec la spatule. À l’aide d’un couteau huilé, tracer un zigzag d’une profondeur de 2 pouces sur la longueur du pain, pour lui permettre de bien gonfler et de laisser échapper l’humidité. Laisser monter le pain de 5 à 15 minutes (selon la température ambiante), sur la cuisinière par exemple, ou jusqu’à ce que le pain ait monté un peu plus haut que les rebords du moule.
Après le temps de pause, cuire le pain environ 30 minutes. Si nécessaire, vers la fin de la cuisson, déposer un parchemin sur le dessus du pain pour l’empêcher de trop griller. Après ce temps, sortir le pain du four et le démouler. Laisser refroidir sur une grille au moins 1 heure avant de couper en tranches. Pour déguster le pain à son meilleur, congeler le jour même ou le lendemain et passer les tranches au grille-pain. Donne environ 15 tranches de pain.
Notes
*L'eau doit être juste assez chaude pour ne pas se brûler avec la main.