Lait de sarrasin à la vanille (Vegan & sans gluten)
Type de plat: Breuvage
Cuisine: American
Keyword: lait de sarrasin
Auteur: Nadine Primeau
Ingrédients
½tasse de sarrasin en grains
4tasses d’eau*
4c.à soupe de sirop d’érable
1 c.à thé d'extrait de vanille
1/4c.à thé de gomme xanthane
2-3pincées de sel rose
Instructions
La veille de la recette (ou pendant 8 à 12 heures), faire tremper les grains de sarrasin dans 4 tasses d’eau.
Au moment de réaliser la recette, utiliser une passoire pour retirer l’eau de trempage, rincer les grains et égoutter. Dans un mélangeur, pulser ensuite le sarrasin avec les 4 tasses d’eau jusqu’à ce que le mélange soit le plus lisse possible. Dans un bol, filtrer ensuite ce mélange avec un sac à lait végétal.
Après avoir été filtré, remettre le lait obtenu dans le mélangeur et ajouter le sirop d'érable, l'extrait de vanille, la gomme xanthane et le sel rose et mélanger. Réfrigérer au minimum 2-3 heures pour obtenir un lait froid.
Notes
*Après avoir filtré le lait, à l'étape 3, il est possible d'ajouter jusqu'à 2 tasses supplémentaires d'eau pour avoir un lait moins onctueux et/ou moins goûteux. Ensuite, ajuster avec du sirop d'érable au goût.