Muffins aux petits fruits à la farine de sarrasin pâle (Vegan & sans gluten)
Type de plat: Dessert
Cuisine: American
Keyword: muffins, muffins sans gluten, muffins vegan
Auteur: Nadine Primeau
Ingrédients
2tasses de farine de sarrasin pâle
1/2tasse de fécule de tapioca
2c.à soupe de graines de lin moulues
1c.à soupe de poudre à pâte
1tasse de sirop d’érable
1/2tasse de compote de pommes non sucrée
OU2 bananes mûres écrasées
1/3tasse d’eau
1/3tasse d’huile d’olive
1c.à thé d’extrait de vanille
2/3tasse de fraises coupées en petits morceauxcongelées ou non
2/3tasse de bleuetscongelés ou non
2/3tasse de framboisescongelées ou non
2c.à soupe de fécule de maïs ou tapioca
Instructions
Préchauffer le four à 350°F.
Dans un bol, ajouter les fruits, saupoudrer la fécule de maïs, bien mélanger pour enrober les fruits et réserver.
Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients secs, faire un puits et ajouter les ingrédients liquides. Mélanger au batteur à main vigoureusement jusqu'à consistance homogène. Ajouter ensuite les fruits et à l’aide d’une spatule, mélanger en pliant la préparation pour répartir les fruits.
Verser dans des moules à muffins, pour plus de facilité utiliser une cuillère à crème glacée. Cuire au four 20 minutes (25 minutes si les fruits sont congelés) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre des muffins. Donne 15 muffins.