Pouding chômeur au caramel d'érable et farine de sarrasin (Vegan & sans gluten)
Type de plat: Dessert
Cuisine: American
Keyword: pouding chomeur vegan
Auteur: Nadine Primeau
Ingrédients
3tasses de farine de sarrasin
2c.à soupe de fécule de tapioca
2c.à soupe de graines de lin moulues
1c.à soupe de poudre à pâte
1tasse de sirop d’érable
1tasse de compote de pommes non sucrée
3/4tasse de lait de coco léger en conserve
1/3tasse d’huile d’avocat ou olive
Caramel d’érable
2tasses 2/3 de lait de coco léger en conserve
2tasses de sirop d’érable
4c.à soupe de fécule de maïs
1c.à thé 1/4 d’extrait de vanille
Instructions
Préchauffer le four à 350°F. Huiler ou vaporiser d’enduit végétal un plat de 9 x 13 pouces allant au four.
Dans un chaudron, porter à ébullition à feu moyen tous les ingrédients la garniture au caramel d’érable en fouettant constamment. Ensuite, diminuer l’intensité et laisser mijoter à feu moyen bas en fouettant régulièrement pendant environ 2 minutes pour laisser le mélange se densifier un peu, retirer du feu et réserver.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs du pouding chômeur, faire un puits et ajouter les ingrédients liquides. Au batteur à main, mélanger jusqu'à consistance homogène, réserver.
Verser ensuite 3 tasses du caramel d’érable dans le fond du plat de 9 x 13. Par cuillérée, déposer ensuite le mélange de pâte sur le liquide de façon à ce que la préparation soit le plus uniforme possible. (Il est aussi possible à cette étape de verser 2 tasses 1/2 de caramel dans le fond du plat et de verser 1/2 tasse de caramel sur la préparation).
Cuire au four 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre du pouding-chômeur. Utiliser le restant de caramel d’érable pour ajouter sur le pouding chômeur au moment de servir.