Saucisses de sarrasin goût de fumée (Vegan & sans gluten)
Type de plat: Plat principal
Cuisine: American
Keyword: saucisses veganes
Auteur: Nadine Primeau
Ingrédients
2tasses 1/3 de sarrasin en grains précuit
1/3tasse de levure nutritionnelle
1/4tasse de fécule de pomme de terre
3c.à soupe de graines de chia
2c.à soupe de fécule de tapioca
1c.à soupe d’huile d’avocat
1c.à thé 1/2 de moutarde
1c.à thé 1/2 de vinaigre balsamique
1c.à thé 1/2 de sirop d’érable
1c.à thé 1/2 de sel
1c.à thé 1/2 de fumée liquide
Instructions
Pour obtenir 2 tasses 1/3 de sarrasin en grains cuit, cuire environ 1 tasse de sarrasin en grains. Pour ce faire, dans un chaudron moyen, porter de l’eau à ébullition et cuire le sarrasin environ 16-17 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre, mais pas trop cuit. Égoutter sans vraiment rincer et laisser refroidir un peu. Ici, le sarrasin peut aussi être réfrigéré pour terminer la recette plus tard, le lendemain ou 2-3 jours après.
Dans un mélangeur ou un moulin à café, réduire les graines de chia en poudre et les mélanger ensuite dans un bol avec le restant des ingrédients secs : la levure nutritionnelle, la fécule de pomme de terre, la farine de tapioca et le sel, réserver.
Au pied-mélangeur, réduire le sarrasin jusqu’à ce qu’il ne soit pratiquement plus en grains. Ajouter ensuite les ingrédients humides : l’huile d’avocat, la moutarde, le sirop d’érable et la fumée liquide. Bien mélanger. Incorporer ensuite les ingrédients secs au sarrasin en mélangeant à la main jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ensuite, pétrir et compacter le mélange pour obtenir une boule.
Pour former chaque saucisse, utiliser environ 3 c. à soupe de mélange. Pour débuter, former la saucisse à la main et terminer de la former ensuite dans une pellicule plastique. Pour ce faire, replier la pellicule sur la saucisse de manière à l’empêcher de bouger et avec les doigts, lisser la base de la saucisse pour la compacter et la rendre uniforme.
Cuire les saucisses lentement à feu bas dans une poêle avec un peu d’huile pour les rendre croustillantes. Il est également possible de dorer les saucisses à la poêle et de les mettre au four en les retournant de temps à autre. Donne 10 saucisses. Ces saucisses se congèlent très bien.