1boîtes de 400 ml de jacquier dans l’eau ou la saumurerincé et égoutté (environ 250g de jacquier)
1tasse de riz brun déjà cuit
2oignons coupés en cubes
1branche de céleri hachée
1tasse 1/2 de bouillon de légumes ou de goût de poulet
1/2tasse de tomates en dés avec le jus
1boîte de pâte de tomates
1c.à soupe d’ail émincé (3 gousses)
2c.à thé de moutarde
2c.à thé d’origan
1c.à thé de paprika
1c.à thé de sel plus au goût
1/4c.à thé de chipotle moulu
1/4c.à thé de thym
1/4c.à thé poivre
Petits pains à garnir ou pains hot-dog
Fromage vegan râpé ou en tranchesFacultatif
Instructions
Couper chaque morceau de jacquier en 3 ou 4 morceaux selon leur grosseur. Dans un chaudron, porter de l’eau à ébullition et y cuire le jacquier pendant 30 minutes à feu moyen élevé.
Si le sarrasin n’est pas déjà cuit, dans un chaudron moyen, porter de l'eau à ébullition et cuire le sarrasin environ 15 à 18 minutes ou jusqu’à tendreté. Lorsqu'il est tendre comme du riz, à l’aide d’une passoire rincer un peu, égoutter et réserver.
Pendant ce temps, rassembler les épices dans un petit plat, couper l’oignon et le céleri, réserver. Préchauffer le four à 350°F.
Lorsque le jacquier est prêt, l’égoutter et le remettre dans le chaudron. Utiliser un pilon à pommes de terre ou une fourchette pour défaire et effilocher tout le jacquier. Utiliser ensuite un couteau pour le couper en petits morceaux, réserver.
Dans une poêle avec un peu d’huile, faire revenir l’oignon et le céleri jusqu’à tendreté. Ajouter ensuite l’ail émincé et les épices, bien enrober les légumes et cuire 30 secondes supplémentaires pour faire ressortir la saveur des épices. Ajouter de l’huile au besoin.
Déglacer ensuite avec le bouillon et ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger. cuire quelques minutes jusqu'à ce que le liquide soit résorbé. Saler et poivrer au goût.
Garnir chaque petit pain et cuire au four 20 à 30 minutes à 350°F.