Craquelins/nachos de sarrasin au cari (Vegan & sans gluten)
Type de plat: À-côté
Cuisine: American
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Auteur: Nadine Primeau
Ingrédients
1tasse de farine de sarrasin
3/4tasse d’eau
1/4tasse d’huile d’avocat ou huile au goût neutre
1/2tasse de levure nutritionnelle
1/4tasse de fécule de tapioca
1/4tasse de d’oignons déshydratés
1/4tasse de de graines de chia
2c.à soupe de graines de lin moulues
2c.à soupe de graines de sésamefacultatif
1c.à soupe de cari + 1 c. à thé sur craquelins
1c.à soupe de paprika fumé
1c.à soupe d’ail granulé
1c.à thé de sel
1/2c.à thé de poivre
Instructions
Préchauffer le four à 400°F. Déposer un papier parchemin sur une très grande plaque allant au four dont l'intérieur est de 15 x 21 pouces.
Dans un bol, rassembler tous les ingrédients secs (sauf la cuillère à thé de cari), mélanger, faire un puits et ajouter l’eau et l’huile. Fouetter à la main pour débuter et terminer de mélange à la cuillère de bois ou à la spatule pour obtenir un mélange homogène.
Déposer la pâte obtenue sur le parchemin, recouvrir d'un papier parchemin et avec l'aide d'un rouleau à pâte (ou autre) aplatir la préparation de façon uniforme sur toute la surface. Retirer délicatement le parchemin. À ce point, la pâte doit être assez mince mais pas transparente, réajuster avec plus de pâte si tel est le cas et rouler de nouveau pour uniformiser.
Ensuite, utiliser un coupe-pizza pour tracer les craquelins d'une grandeur au choix. Pour plus de facilité, retirer le parchemin de la plaque (avec la préparation dessus bien étendue), la déposer sur une planche à découper et couper avec le coupe-pizza pour avoir accès aux côtés et remettre ensuite sur la plaque en glissant le parchemin dessus. Saupoudrer ici et là la cuillère à thé de cari restante sur les craquelins.
Cuire au four environ 12 à 17 minutes (selon le four) ou jusqu'à ce que les craquelins commencent à changer de couleur en vérifiant les craquelins après 10-12 minutes. Il est possible à cette étape de retirer ceux qui sont plus cuits. (Refaire la même procédure avec le restant de pâte si une plaque de 11 x 17 pouces est utilisée, voir la note si bas.)
Au moment de sortir les craquelins du four, les défaire d'entre eux. Laisser refroidir 1 heure à l'air libre ce qui permettra aux craquelins de durcir. Si par hasard certains craquelins sont trop épais et qu'ils restent mous, il est possible de les faire sécher au four à 300F environ 15 à 30 minutes ou plus selon le cas.
Notes
*Il est possible d'utiliser une plaque dont l’intérieur est de 11 x 17 pouces. À ce moment, il faut diviser la préparation en 2 et cuire une moitié à la fois en faisant les étapes #3, 4 et 5 pour chaque cuisson. Le temps de cuisson sera plus court, soit environ 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Vérifier les craquelins après 10 minutes, il est possible à cette étape de retirer ceux qui sont cuits ou qui sont plus minces pour continuer de cuire les autres.