Gâteau à la farine de sarrasin, purée de citrouille, ananas et cerises (Vegan & sans gluten)
Auteur: Nadine Primeau
Ingrédients
Ingrédients secs
2tasses de farine de sarrasin
2c.à soupe de graines de lin moulues
2c.à soupe de graines de chia
1c.à soupe de poudre à pâte
1c.à soupe de fécule de maïs
1/2c.à thé de bicarbonate de soude
3-4Pincées de sel
Ingrédients liquides
1tasse de lait de coco en conserve réduit en gras ou lait végétal
1tasse de purée de citrouille
1tasse de sirop d’érable
¼tasse d’huile d’avocat ou au goût neutre
1tasse de cerises rouges ou noires sucrées, dénoyautées, congelées ou non et coupées en petits morceaux*
2/3tasse d’ananas en petits morceaux, égouttées et asséchées avec un linge
1/2c.à thé d’extrait de vanille
Instructions
Préchauffer le four à 350°F. Vaporiser d'enduit végétal un moule à gâteau de type couronne ou tout autre moule** au choix.
Dans un petit plat, ajouter les cerises avec la fécule de maïs et bien enrober, réserver.
Dans un bol, mélanger le restant des ingrédients secs, faire un puits et ajouter les ingrédients liquides sauf les ananas et les cerises.
Mélanger au batteur à main jusqu'à consistance homogène. Ajouter les ananas, mélanger et ajouter ensuite les cerises. Mélanger à la spatule en pliant la préparation et verser dans le moule.
Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre du gâteau.
Notes
* Les cerises peuvent être remplacées par des bleuets.** Le temps de cuisson peut varier avec un autre type de moule, vérifier avec un cure-dent avant de sortir le gâteau du four.