Sarrasin VEGAN façon macaroni à la mexicaine et sauce au fromage végane (Vegan & sans gluten)
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Mexican
Keyword: sans gluten, sans soya, vegan
Auteur: Nadine Primeau
Ingrédients
2tasses de sarrasin en grains
OU 4 à 6 tasses de sarrasin déjà cuit
1/3tasseolives noires tranchées
3 oignons verts coupés
1-2tomates coupées en dés
Sauce au fromage
2tasses de patates en dés
1tasse de carottes en dés
3/4tasse de lait végétal non sucré
3/4tasse d’eau
1/2tasse de levure nutritionnelle
1/3tasse d’huile d’avocat
1c.à thé 1/2 de sel
1c.à thé de poudre d’oignon
1c.à thé d’ail granulé ou en poudre
1/2c.à thé de paprika fumé
Instructions
Dans un chaudron, porter à ébullition une grande quantité d'eau. Ajouter le sarrasin et cuire à feu moyen environ 16 minutes en mélangeant de temps à autre. Lorsqu’il est prêt, (sa texture ressemblera à celle du riz cuit), utiliser une passoire pour le rincer un peu, l’égoutter et réserver.
Pendant ce temps, réaliser la sauce végane au fromage. Dans un chaudron, cuire les patates et les carottes. Lorsque les légumes sont cuits, les ajouter dans un mélangeur avec tous les ingrédients de la sauce et pulser jusqu’à l’obtention d’une sauce très lisse, réserver.
Préparer les oignons, les olives et la tomate en dés. Ajouter la sauce au fromage et les légumes au sarrasin, servir chaud ou froid. Saler et poivrer au goût et/ou ajouter du chipotle pour une saveur plus prononcée. Miam ! Donne 3-4 portions.