Galettes de saucisses à déjeuner VÉGANES à base de sarrasin (Vegan, sans gluten & sans soya)
Type de plat: Déjeuner
Cuisine: American
Keyword: sans gluten, sans soya, saucisses déjeuners, vegan
Auteur: Nadine Primeau
Ingrédients
1tasse de sarrasin en grain
OU 2 tasses 1/3 de sarrasin en grains déjà cuit
1/3tasse de levure nutritionnelle
¼tasse de fécule de pommes de terre
3c.à soupe de graines de chia
2c.à soupe de fécule de tapioca
2c.à soupe d’huile d’avocat
1c.à soupe de sirop d’érable
1c.à thé 1/2 de sel
1c.à thé 1/2 de poudre d'oignon
1/4c.à thé de thym
1/4c.à thé de poivre
1/8c.à thé de sauge moulue
1/8c.à thé de marjolaine
Instructions
Pour obtenir 2 tasses 1/3 de sarrasin en grains cuit, cuire environ 1 tasse de sarrasin en grains. Pour ce faire, dans un chaudron moyen, porter de l’eau à ébullition et cuire le sarrasin environ 15 à 17 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre comme du riz, mais pas trop cuit. Lorsque le sarrasin est cuit, utiliser une passoire pour égoutter, rincer un peu et laisser refroidir un peu. Ici, le sarrasin peut aussi être réfrigéré pour terminer la recette plus tard, le lendemain ou 2-3 jours après. (Omettre cette étape pour du sarrasin déjà cuit.)
Dans un mélangeur ou un moulin à café, réduire les graines de chia en poudre et les rassembler ensuite dans un bol avec le restant des ingrédients secs : la levure nutritionnelle, la fécule de pomme de terre, la farine de tapioca, le sel et les épices, réserver.
Ajouter 2 tasses 1/3 de sarrasin cuit dans un autre bol et au pied-mélangeur, le réduire jusqu’à ce qu’il ne soit pratiquement plus en grains. Ajouter ensuite les ingrédients humides soit l’huile d’avocat et le sirop d’érable en les répartissant un peu partout sur le mélange. Bien mélanger. Incorporer ensuite les ingrédients secs au sarrasin en mélangeant à la main et en défaisant le sarrasin aggloméré jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ensuite, pétrir et compacter le mélange pour obtenir une boule. Si nécessaire, ajouter 1 c. à soupe d'huile supplémentaire.
Pour former chaque galette de saucisse, utiliser environ 3 c. à soupe de mélange. Pour plus de facilité, se mouiller les mains de temps à autre et former la galette à la main de la grandeur des muffins anglais. Si désiré, terminer de la former ensuite dans une pellicule plastique pliée en 2 sur celle-ci afin de la rendre assez mince.
Cuire les galettes de chaque côté lentement à feu moyen-bas dans une poêle avec un peu d’huile pour les rendre croustillantes. Donne environ 10 galettes de saucisses de sarrasin. Se congèlent très bien.