Tarte au chocolat à base de sarrasin en grains - sans cuisson (Vegan & sans gluten)
Type de plat: Dessert
Cuisine: vegan et sans gluten
Keyword: sans gluten, sans soya, tarte au chocolat, vegan
Auteur: Nadine Primeau
Ingrédients
1tasse de sarrasin en grains
2/3tasse de cacao
1/3tasse de lait de coco en boîte réduit en gras ou de lait végétal
1/4tasse d’huile de coco
4/5tasse de sirop d’érable
1c.à thé de gomme xanthane
Instructions
La veille de la recette ou pendant 8 à 12 heures, faire tremper le sarrasin en grains dans un bol avec 4 tasses d’eau. Prévoir un fond de tarte cru* ou cuit avant de réaliser la garniture au chocolat.
Au moment de cuisiner la garniture au chocolat, utiliser une passoire pour retirer l’eau de trempage du sarrasin, rincer les grains et égoutter.
Dans un mélangeur, ajouter ensuite le sarrasin avec le lait végétal, l’huile de coco et le sirop d’érable. Pulser à puissance maximale jusqu’à consistance la plus lisse possible, verser dans un bol et réserver.
Dans un autre bol, mélanger le cacao avec la gomme xanthane. Au batteur à main, incorporer le cacao au mélange de sarrasin. Réfrigérer ensuite 2 ou 3 heures pour laisser figer le mélange.
Après ce temps, battre de nouveau 1 minute au batteur à main pour rendre la garniture au chocolat plus légère. Verser ensuite dans le fond de tarte préparé à cet effet et réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.
Notes
*Pour réaliser la même croûte à tarte sans cuisson que j'ai utilisée pour cette recette, utiliser ma recette de croûte à tarte dans cette recette de tarte à la noix de cocoet remplacer l'huile d'avocat par de l'huile de coco pour permettre à la croûte de figer.