Nouilles de sarrasin délice à la chinoise, recette de sobas (Vegan & sans gluten)
Type de plat: Plat principal
Cuisine: asiatique
Keyword: sans gluten, sans soya, sobas, vegan
Auteur: Nadine Primeau
Ingrédients
1paquet de 250g de sobas(pâtes 100% sarrasin)
Légumes au choix
2barquettes de champignons coupés en 4 ou 6
2tasses de brocoli en fleurons
1oignon coupé en lamelles
1courgette verte coupé
2tasses de chou nappa coupé grossièrement
1c.à soupe de gingembre haché frais
1c.à soupe d’ail émincé
Sel et poivre
Graines de sésame au goût pour servir(facultatif si allergies)
Sauce sucré-salée pour sobas
1c.à soupe de fécule de tapioca
1c.à soupe de farine de riz brun
1c.à soupe d’huile d’avocat
1tasse 1/4 d’eau
1c.à soupe 1/2 de sucre de coco
1c.à thé d’huile de sésame grillée(facultatif si allergies)
1c.à thé de vinaigre balsamique
3/4 à 1c.à thé de sel
Instructions
Réaliser la sauce. Dans un chaudron moyen, ajouter la fécule de tapioca, la farine de riz brun et l'huile d'avocat. Fouetter le mélange et régler l'intensité à moyen pour faire cuire les farines 30 secondes en fouettant constamment et en commençant à calculer le temps lorsque des petites bulles apparaîtront.
Ensuite, ajouter l'eau et le reste des ingrédients en prenant soin d'ajouter 3/4 de c. à thé de sel pour débuter. Porter le mélange à ébullition en fouettant toujours. Lorsque la mélange a épaissi, la sauce est prête. Goûter et ajouter jusqu'à 1/4 de c. à thé de sel de plus si désiré. Couvrir pour garder au chaud.
Préparer les légumes et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à tendreté en prenant soin d'ajouter le gingembre et l'ail émincé vers la mi-cuisson. Saler et poivrer au goût.
Dans une grande quantité d'eau faire bouillir les sobas jusqu'à tendreté. Pendant ce temps, préparer une bouilloire d'eau bouillie. Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter avec une passoire et les rincer avec l'eau bouillie.
Servir les pâtes avec les légumes et de la sauce. Donne 2-3 portions.