Gâteau couronne de Noël à la farine de sarrasin pâle (vegan & sans gluten)
Temps de préparation30 minutesmin
Temps de cuisson30 minutesmin
Temps total1 heureh
Type de plat: Dessert
Cuisine: vegan et sans gluten, Végétalienne et sans gluten
Keyword: couronne de Noël vegan, farine sarrasin pâle, sans gluten
Auteur: Nadine Primeau
Ingrédients
1tasse 1/2 de farine de sarrasin pâle
1/2tasse de farine de riz brun
1/2tasse de sucre de canne bio
2c.à thé de gomme de guar
2c.à thé de poudre à pâte
1/2c.à thé de bicarbonate de soude
1/4c.à thé de sel
1tasse d’eau
2/3tasse de compote de pommes non sucrée
1/3tasse d’huile d’avocat
1/4tasse de sirop d’érable
2c.à thé d’extrait de vanille
Gelée de canneberges à l'érable
3tasses de canneberges fraîches
2/3tasse d'eau
1tasse de sirop d'érable
Glaçage de sarrasin à l'érable
1/4tasse de sarrasin en grains
1/4tasse de sirop d'érable
3c.à soupe d'huile de coco
Instructions
La veille de la recette (environ 8 heures d'avance), faire tremper le sarrasin en grains dans 2 tasses d'eau. Doubler la recette si vous désirez avoir en extra du glaçage pour ajouter sur les morceaux de gâteaux que vous servirez.
Au moment de cuisiner, préchauffer le four à 350°F. Vaporiser d'enduit végétal un moule rond troué au centre.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs, faire un puits et ajouter les ingrédients liquides. Mélanger au batteur à main jusqu'à consistance homogène et verser dans le moule.
Cuire au four 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre du gâteau.
Pendant ce temps, réaliser la gelée de canneberges. Porter à ébullition tous les ingrédients de la gelée et cuire à feu moyen bas pendant environ 8 à 10 minutes, la gelée épaissira. Retirer du feu et laisser refroidir. Réfrigérer si vous prévoyez garnir rapidement le gâteau.
Lorsque le gâteau est prêt, le sortir du four et laisser refroidir 1 heure. Couper le dessus de la couronne, ajouter la moitié de la sauce aux canneberges et remettre le dessus gâteau.
Réaliser le glaçage de sarrasin à l'érable. Pour ce faire, utiliser une passoire pour retirer l'eau de trempage du sarrasin et le rincer. Égoutter ensuite. Pulser ensuite les grains dans un mélangeur avec le sirop d'érable et l'huile de coco jusqu'à consistance lisse, verser sur le gâteau. Si désiré, décorer de canneberges et de feuilles de menthe.