Galettes de sarrasin façon tiramisu (vegan & sans gluten)
Temps de préparation30 minutesmin
Temps de cuisson20 minutesmin
Temps total50 minutesmin
Type de plat: Collation
Cuisine: vegan et sans gluten
Keyword: galettes de sarrasin, sans gluten, sarrasin, vegan
Auteur: Nadine Primeau
Ingrédients
Galettes
1tasse 1/3 d’eau
1tasse de farine de sarrasin
¼tasse de de sirop d’érable
1c.à thé de poudre à pâte
¼c.à thé de bicarbonate de soude
1/8c.à thé de sel
Ganache au chocolat tiramisu
3/4tasse de lait végétal non sucré
¼tasse de cacao
3c.à soupe d’huile de coco
3c.à soupe de sirop d’érable
1c.à soupe arrowroot
2c.à thé de café solubleinstantané
Pouding à la vanille
1boîte de 400 ml de lait de cocoréduit en gras ou non
1/4tasse de sirop d'érable
2c.à soupe d'arrowroot
1c.à thé d'extrait de vanille
Autre
Cacao pour décorer et kasha
Instructions
Réaliser d'abord le pouding à la vanille. Dans un chaudron, mélanger tous les ingrédients au fouet et porter à ébullition jusqu'à épaississement en fouettant sans cesse pendant ce temps, cuire un peu lorsque le mélange bout. Retirer du feu et laisser refroidir en fouettant de temps à autre.
Réaliser ensuite la ganache au chocolat en suivant la même procédure que le pouding, réserver.
Réaliser ensuite les galettes de sarrasin. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs, faire un puits et ajouter l’eau, le sirop d’érable. Fouetter jusqu’à consistance lisse.
Dans une poêle et un peu d’huile, cuire à feu moyen 1/3 de tasse de préparation sans étendre le mélange, le but étant d’avoir des galettes épaisses en guise de gâteau. Cuire 1 à 2 minutes de chaque côté. Donne 6 galettes.
Lorsque toutes les galettes sont cuites, les couper en cubes pour faire refroidir.
Faire le montage en mettant d'abord des cubes de galettes dans le fond de chaque coupe. Ajouter ensuite le pouding et un peu de ganache par-dessus. Si désiré, ajouter de nouveau des cubes de galettes et terminer avec un peu de pouding. Décorer au goût avec des cubes de galettes, du cacao et du kasha. Réfrigérer 1 à 2 heures avant de servir.
Pour faire le montage, comme le mélange total donne environ 4 portions, utiliser environ 1 galette par portion.