Galettes-biscuits au sarrasin et raisins secs style pattes d'ours (vegan et sans gluten)
Temps de préparation15 minutesmin
Temps de cuisson20 minutesmin
Temps total35 minutesmin
Type de plat: Collation
Cuisine: vegan et sans gluten
Keyword: biscuits, sans gluten, vegan
Auteur: Nadine Primeau
Ingrédients
3/4tasse de sarrasin en grains
2/3tasse de dattes séchées
1/3tasse d’eau
1/4tasse de sirop d’érable
1/4tasse de farine de riz brun
1/4tasse d’huile d’avocat
1/4tasse de raisins secs
2c.à soupe de graines de lin moulues
1c.à soupe de poudre à pâte
1c.à soupe d’extrait de vanille
Instructions
La veille de la recette (ou pendant 8 à 12 heures), faire tremper le sarrasin dans 3 tasses d'eau.
Au moment de réaliser la recette, utiliser une passoire pour retirer l’eau de trempage, rincer les grains et égoutter.
Préchauffer le four à 350°F. Déposer un papier parchemin sur une plaque allant au four.
Dans un chaudron à feu moyen-bas, faire bouillir doucement les dattes avec l’eau en les écrasant à la cuillère de bois jusqu’à ce que l’eau soit complètement retirée. Retirer du feu. Ajouter l’huile d’avocat, le sirop d’érable et l’extrait de vanille et passer au pied-mélangeur pour obtenir une texture lisse, réserver pour laisser refroidir un peu.
Dans un bol et avec un pied-mélangeur (ou au mélangeur), réduire le sarrasin en purée jusqu’à ce que la texture soit lisse et sans grain, réserver.
Au fouet ou à la spatule, incorporer ensuite le sarrasin dans le mélange de dattes en prenant soin de bien défaire la purée de sarrasin. Ajouter ensuite la farine de riz brun, les graines de lin et la poudre à pâte en saupoudrant tout en mélangeant à la spatule pour obtenir une pâte homogène. Ajouter les raisins secs et mélanger de nouveau.
Pour former chaque galette-biscuit, utiliser 3 à 4 c. à soupe de préparation et déposer sur la plaque en aplatissant un peu le dessus.
Cuire au four 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que ceux-ci commencent à dorer.