Sauce à spaghetti traditionnelle à base de sarrasin (vegan, sans gluten, sans soya & sans légumineuse)
Type de plat: Plat principal
Cuisine: italienne, Sans Gluten
Keyword: sauce spaghetti vegan
Auteur: Nadine Primeau
Ingrédients
4branches de céleri coupées en dés
2piments verts coupés en dés
1piment rouge coupé en dés
2oignons coupés en dés
2boîtes de 10 oz 284 ml champignons tranchés
OU une barquette de champignons préalablement rôtis
1c.à soupe d’ail émincé(3 gousses)
1c.à thé de basilic
1c.à thé d’origan
2feuilles de Laurier
1boîte de 28 oz (796 ml) de tomates en dés
2boîtes de 680 ml de sauce tomate du marché
OU 5 tasses 1/2 de sauce tomate maison
3/4tasse de sarrasin en grains
1tasse de jus de tomates
2c.à soupe de sucre de coco
2c.à thé de mélange cajun
2c.à thé de selplus au goût
1c.à thé de poivre
Instructions
Précuire le sarrasin en grains pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit assez tendre comme du riz (pour obtenir environ 2 tasses de sarrasin précuit), rincer, égoutter et réserver ensuite.
Pendant ce temps, hacher les légumes et les cuire dans un peu dhuile 5 à 10 minutes dans un grand chaudron.
Pendant que les légumes cuisent, préparer l’ail, le basilic, l’origan et les feuilles de Laurier dans un petit plat et les ajouter d’un coup lorsque les légumes sont assez cuits, idéalement quand l’eau des légumes est complètement retirée. Mélanger pour enrober les légumes des épices et cuire 1 minute supplémentaire pour faire ressortir la saveur des épices. Ajouter un peu d’huile si nécessaire.
Ajouter les tomates en dés et mélanger pour empêcher de coller. Ajouter ensuite tous les autres ingrédients sauf le sarrasin.
Cuire à feu moyen 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits en mélangeant de temps à autre. Ajouter le sarrasin et cuire 5 à 10 minutes supplémentaires en brassant pour empêcher le sarrasin de coller. Servir avec des pâtes sans gluten. Donne environ 4 litres de sauce.