Carrés à la citrouille-coco & flocons de sarrasin (vegan & sans gluten)
Temps de préparation20 minutesmin
Temps de cuisson5 minutesmin
Temps total25 minutesmin
Type de plat: Dessert
Cuisine: Vegan
Keyword: carrés citrouille
Auteur: Nadine Primeau
Ingrédients
Base
2tasses de flocons de sarrasin
1tasse très compactée de dattes séchées
2/3 tasse d'eau
3c.à soupe d’huile de coco
2c.à soupe de noix de coco non sucrée
1c.à thé d’extrait de vanille
Garniture
2tasses de purée de citrouille
1tasse de noix de coco non sucrée
2/3tasse de sirop d’érable
1boîte de 400 ml de lait de coco (léger ou régulier)
2c.à thé d’extrait de vanille
1c.à thé d’agar-agar en poudre
1/2c.à thé de cannelle
1/2c.à thé de mélange 4 épices*
Instructions
Vaporiser d’enduit végétal un plat de 8,5 x 11 pouces.
Préparer la base des carrés à la citrouille en faisant cuire les dattes dans un chaudron avec 2/3 de tasse d’eau jusqu’à ce que l’eau soit entièrement retirée. Retirer du feu, ajouter l’huile de coco et l’extrait de vanille, bien mélanger et réserver pour refroidir un peu.
Dans un bol, mélanger les flocons de sarrasin avec la noix de coco et ajouter la préparation de dattes. Mélanger à la main jusqu’à l’obtention d’une base homogène. Étendre dans le fond du plat en prenant soin de remonter un peu la base sur les côtés.
Dans un chaudron, porter à ébullition à feu moyen tous les ingrédients de la garniture en fouettant constamment. Laisser mijoter 3 ou 4 minutes pour bien dissoudre l’agar-agar en continuant de fouetter. Retirer du feu et laisser refroidir 30 minutes. Verser ensuite sur la base et réfrigérer 3 heures avant de servir.
Notes
*Mélange 4 épices maison = 2 c. à thé de cannelle + 1 c. à thé de gingembre + 1/2 c. à thé de muscade + 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu