Minis-pizzas Alfredo croûte au chou-fleur et sarrasin (Vegan & sans gluten)
Type de plat: Plat principal
Cuisine: American
Keyword: pizza chou-fleur sarrasin, pizza croute chou-fleur, pizza sans gluten
Auteur: Nadine Primeau
Ingrédients
Croûte au chou-fleur et sarrasin
3/4tasse d’eau très chaude (non brûlante)
2c.à soupe de sucre de coco ou sucanat
1c.à soupe de levure sèche active
3tasses bien compactées de chou-fleur en fleurons
1tasse 1/4 de farine de sarrasin pâle
2c.à soupe d'huile d'avocat ou huile au goût neutre
1c.à thé de sel
Sauce Alfredo à l’ail
1tasse d’eau
1/4tasse de lait de coco
3c.à soupe de levure nutritionnelle
2c.à soupe de fécule de maïs ou tapioca
2c.à thé d’ail émincé en pot
1/2c.à thé de sel (plus au goût)
Instructions
Préchauffer le four à 410°F. Sur une très grande plaque (15 x 21 pouces), déposer un papier parchemin.
Dans un petit bol, dissoudre l’eau avec le sucre et ajouter ensuite la levure sèche active. Dissoudre complètement en fouettant, laisser reposer 5 à 10 minutes le temps de laisser monter la levure.
Pendant ce temps, dans un autre bol, rassembler et mélanger les ingrédients secs, soit la farine de sarrasin pâle et le sel réserver.
Ajouter les choux-fleurs dans un mélangeur de type Vitamix et lorsque la levure est bien montée, l’ajouter dans le mélangeur avec l'huile et les choux-fleurs. Pulser jusqu’à ce que la texture soit assez lisse et verser dans le bol avec les ingrédients secs en fouettant constamment. Terminer de mélanger à la spatule ensuite.
Pour réaliser les mini-pizzas, utiliser une tasse à mesurer de 1/3 de tasse pour déposer 6 portions égales sur la plaque. Rajouter l’excédent de pâte sur les plus petites portions. Étendre à la spatule en formant des pizzas d’environ 6 pouces de diamètre. Laisser reposer 5 à 10 minutes, le temps de laisser monter la pâte un peu.
Pendant ce temps, si désiré, réaliser la sauce Alfredo. Ajouter tous les ingrédients de la sauce dans un chaudron et porter à ébullition en fouettant constamment. Retirer du feu lorsque la sauce a épaissi, réserver.
Cuire les mini-pizzas au four 10 minutes. Retirer du four et faire ensuite le montage des pizzas. Diviser la sauce sur les pizzas en ajoutant environ 3 c. à soupe de sauce par pizza. Ajouter les légumes et le fromage vegan au choix. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes.