Gâteau/pain aux ananas et érable à la farine de sarrasin pâle (Vegan & sans gluten)
Type de plat: Dessert
Cuisine: American
Keyword: gâteau ananas vegan, gâteau vegan sans gluten
Auteur: Nadine Primeau
Ingrédients
Ingrédients secs
2tasses de farine de sarrasin pâle
1/4tasse de fécule de tapioca
1c.à soupe de graines de lin moulues
1c.à soupe de poudre à pâte
1/2c.à thé de bicarbonate de soude
1/8c.à thé de sel
Ingrédients humides
1boîte de 400 ml d’ananas en conserve coupés en morceaux
3/4tasse de sirop d’érable
2/3tasse de compote de pommes non sucrée
1/3tasse d’huile d’olive ou avocat
2c.à soupe de jus d’ananas
1c.à soupe de vinaigre de cidre de pommes
1c.à thé d’extrait de vanille
Sauce aux ananas
3/4tasse de jus d’ananas
2c. à soupe de sirop d’érable
1c. à soupe 1/2 de fécule de maïs
1/2c.à thé d'extrait de vanille
Instructions
Préchauffer le four à 350°F. Vaporiser d’enduit végétal un moule à pain de 5 x 9 pouces.
Au moment d’ouvrir les ananas, transvider le jus d’ananas dans un petit bol pour réaliser plus tard une sauce aux ananas si désiré. Préparer les ananas en les coupant en petits morceaux.
Dans un bol, mélanger les ingrédients secs et faire un puits. Ajouter le restant des ingrédients (sauf les ananas) et mélanger quelques minutes avec un batteur à main jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajouter les ananas et remuer de nouveau avec une spatule pour obtenir un mélange uniforme.
Verser la préparation dans le moule et aplatir avec une spatule pour répartir le mélange uniformément. À l’aide d’un couteau vaporisé d’enduit végétal, tracer un zigzag d’une profondeur de 2-3 pouces sur le dessus du gâteau/pain afin d’aider le mélange à gonfler.
Cuire environ 45 à 50 minutes au four ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre du centre du pain.
Pendant ce temps, réaliser la sauce aux ananas en ajoutant tous les ingrédients dans un chaudron. Porter à ébullition en fouettant constamment, retirer du feu lorsque la sauce devient épaisse. Servir chaud ou froid.
Notes
*Pour réaliser un fouetté au coco, utiliser une boîte de conserve de Cha's Organic, la mettre au frigo pendant quelques heures. Transvider le contenu de la boîte dans un bol et y ajouter 1 c. à soupe de sirop d'érable et 1/2 c. à thé d'extrait de vanille. Fouetter au batteur à main à puissance élevée pour obtenir un mélange léger et fouetté. Ce pain se congèle bien et est très délicieux passé au grille-pain.