Potage aux champignons à base de sarrasin en grains (Vegan & sans gluten)
Type de plat: Soupe
Cuisine: American
Keyword: potage champignons, potage vegan
Portions: 4portions
Auteur: Nadine Primeau
Ingrédients
Étape 1 et 2
1/3tasse de sarrasin en grains + 2 tasses d'eau
1tasse d’eau
Étape 3 et 4
1barquette de 227 gr de champignons blanc tranchés
1barquette de 100 gr de champignons Shitake tranchés
2oignons moyens coupés en cubes
2pommes de terre moyennes coupées en petits dés
3tasses d’eau
3c.à soupe de mélange à bouillon goût de poulet*
1c.à thé 1/4 de sel
Instructions
La veille de la recette (ou pendant 8 à 12 heures), faire tremper le sarrasin dans 2 tasses d'eau. Au moment de réaliser la recette, utiliser une passoire pour retirer l’eau de trempage, rincer les grains et égoutter.
Dans un mélangeur, pulser le sarrasin avec 1 tasse d’eau à puissance élevée pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit le plus lisse possible. Utiliser ensuite un sac à lait végétal pour filtrer en faisant écouler le liquide dans un bol**. Après avoir filtré le sarrasin, il en résulte environ 1 tasse 1/4 de lait de sarrasin, réserver.
Dans une poêle préchauffée avec un peu d’huile, faire revenir les champignons jusqu’à tendreté, saler légèrement. Retirer de la poêle et les mettre dans un grand chaudron. Ajouter les oignons et les pommes de terre dans la poêle et faire revenir 2-3 minutes, ajouter de l'huile au besoin. Ajouter 1 tasse d’eau, le bouillon goût de poulet et le sel et porter à ébullition. Diminuer l’intensité et cuire 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient pratiquement cuites.
Transvider ensuite dans le chaudron avec les champignons et ajouter les 2 tasses d’eau restantes et le lait de sarrasin obtenu, celui-ci fera épaissir le potage. Porter à ébullition en remuant constamment. Diminuer l'intensité du feu et à l’aide d’un pied-mélangeur, pulser jusqu’à texture désirée. Donne environ 7 tasses de potage.
Notes
*Visitez cette page pour réaliser mon mélange à bouillon goût de poulet**Il est possible de conserver la pulpe de sarrasin pour réaliser certaines recettes sur le site. Pour trouver ces recettes, utilisez la loupe et y inscrire le mot pulpe.