Pour cuire le sarrasin en grains, remplir une casserole d’eau, porter à ébullition et ajouter le sarrasin. Cuire environ 15 à 17 minutes ou jusqu’à ce que le sarrasin soit tendre comme du riz. Après ce temps, utiliser une passoire pour retirer l’eau et égoutter. Pour un résultat optimal pour réaliser cette recette, refroidir le sarrasin complètement au réfrigérateur avant de poursuivre.
Au moment de cuisiner, rassembler et mélanger les ingrédients secs dans un bol, soit la chapelure, la levure nutritionnelle, la fécule de pomme de terre, les graines de lin moulues et les épices, réserver.
Dans un autre bol, ajouter les 2 tasses 1/3 de sarrasin et le réduire en petits morceaux au pied mélangeur jusqu’à consistance quasi homogène. Ajouter les ingrédients humides/liquides, bien mélanger. Ajouter ensuite les ingrédients secs, bien mélanger. Pétrir la préparation et former une grosse boule.
À l’aide d’une cuillère à soupe à mesurer, façonner des boulettes à la main. Dans une poêle préchauffée avec un peu d’huile, les cuire à feu moyen bas pendant 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Pendant ce temps, préparer les spaghettis et la sauce tomate et servir ensuite. Donne environ 16 boulettes.