Dahl de sarrasin façon pois jaunes et épinards épicé (pas trop !) à l'indienne (Vegan & sans gluten)
Type de plat: Plat principal
Cuisine: indienne
Keyword: recette dahl
Auteur: Nadine Primeau
Ingrédients
3/4tasse de sarrasin en grains
OU 2tasses de sarrasin déjà cuit
3/4tasse d’eau
1gros oignon coupé en dés
1c.à soupe d’ail émincé(3 gousses)
1c.à soupe de gingembre frais haché
2tasses d’épinards frais hachés grossièrement
1/2boîte de 796 ml de tomates en dés
1c.à thé de cumin en grains
1c.à thé de moutarde en grains
1c.à thé de curcuma moulu
1c.à thé cumin
1c.à thé cari
1c.à thé d’ail en poudre
1c.à thé coriandre moulu
1c.à thé sel (plus au goût)
1/2c.à thé de poudre de chili
1/4c.à thé de chipotle
Instructions
Dans un chaudron, porter de l'eau à ébullition et y cuire le sarrasin en grains pendant 15 à 17 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre comme du riz. Utiliser une passoire pour égoutter ensuite.
Pendant ce temps, dans un bol, écraser ou passer au pied-mélangeur la moitié de la boîte de tomates en dés, réserver. Réfrigérer le restant des tomates en dés pour une autre recette (ou doubler cette recette).
Dans une poêle avec un peu d’huile, cuire l’oignon, l’ail émincé, le gingembre, les grains de cumin et de moutarde pendant 3 minutes à feu moyen bas. Ajouter de l’huile au besoin.
Pendant ce temps, rassembler les épices restantes dans un petit plat. Lorsque les oignons sont assez cuits voire translucides, ajouter les épices sur les oignons, bien mélanger et cuire 1 minute pour faire ressortir la saveur des épices.
Ajouter les tomates en dés réduites en morceaux et le restant des ingrédients incluant les 2 tasses de sarrasin, sauf les épinards. Bien mélanger. Pour rendre le dahl de sarrasin plus crémeux, retirer 3/4 à 1 tasse de préparation et la mettre dans un bol. Pulser au pied-mélangeur jusqu’à consistance assez lisse et remettre dans la poêle.
Porter à ébullition, ajouter les épinards, mélanger et diminuer l’intensité du feu. Couvrir et cuire environ 5 à 10 minutes.