Soupe-repas aigre-douce mi-épicée aux légumes et sarrasin (Vegan & sans gluten)
Type de plat: Soupe
Cuisine: asiatique
Keyword: soupe aigre-douce vegan, soupe sarrasin
Auteur: Nadine Primeau
Ingrédients
8tasses d’eau (un peu plus au goût)
4oignons coupés en cubes
3branches de céleri tranchées
2carottes coupées en rondelles
2tasses de brocoli coupé en petits morceaux
1boîte de 398 ml de fèves coupées
1boîte de 540 ml de tomates en dés
1c.à soupe d’ail émincé (3 gousses d’ail)
1/3tasse de sarrasin en grains
1/4tasse de sauce de piments forts style Franks*
1/4tasse de persil frais haché
1/4tasse de coriandre fraîche hachée
2c.à soupe d’huile de sésame grillée
1c.à soupe de sel
Instructions
Faire bouillir une bouilloire remplie d’eau pour accélérer le temps de préparation de la soupe.
Dans un grand chaudron, ajouter de l’huile et faire revenir l’oignon, le céleri, les carottes pendant 5 minutes. Ensuite, ajouter l’ail émincé, le persil et la coriandre. Enrober les légumes et cuire 30 secondes supplémentaires.
Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition. Réduire à feu moyen et couvrir pour cuire environ 15 à 20 minutes en remuant de temps à autre jusqu’à ce que le sarrasin soit cuit et tendre.
Notes
*Pour un effet un peu plus vinaigré, ajouter 1 à 2 c. à soupe de vinaigre de riz.