Sarrasin aux légumes grillés 2 façons : en couscous ou accompagnement (Vegan & sans gluten)
Type de plat: Plat principal
Cuisine: American
Keyword: accompagnement sarrasin, couscous de sarrasin
Auteur: Nadine Primeau
Ingrédients
Recette de base de sarrasin
1tasse 1/2de sarrasin en grains*
OU3-4 tasses de sarrasin précuit*
2c.à soupe d’huile d’avocat ou olive
1c.à soupe d’ail émincé
1c.à thé d’origan
Sel-poivre au goût
Légumes grillés
1oignon haché en demies lamelles
1barquette de champignons tranchés en petits quartiers
1piment vert tranchés en petites lanières
1courgette coupée en dés
1/4tasse de tomates séchées dans l’huile et coupées en petits morceaux
1/4tasse d’huile d’avocat
1c.à soupe d’ail émincé en pot
1c.à soupe de vinaigre balsamique
1/2c.à soupe d’origan
1/2c.à thé de sel
Instructions
Préparer les légumes. Dans un bol, ajouter l’oignon, les champignons, le piment, la courgette avec l’huile, l’ail, le vinaigre balsamique, l’origan et le sel. Faire mariner au réfrigérateur pendant 3-4 heures en remuant de temps à autre.
Cuire environ 1 tasse 1/2 de sarrasin en grains pour obtenir et utiliser ensuite 3-4 tasses de sarrasin cuit dans la recette. Pour ce faire, dans un chaudron assez grand, porter de l’eau à ébullition et cuire le sarrasin environ 16 à 18 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre comme du riz. Utiliser une passoire pour égoutter en rinçant un peu. Ici, le sarrasin peut aussi être réfrigéré pour terminer la recette plus tard, le lendemain ou 2-3 jours après.
Lorsque le temps de la marinade est écoulé, déposer un papier parchemin sur une plaque allant au four et y étendre les légumes marinés en une seule couche. Ajuster le four pour griller les légumes. Griller pendant 15 minutes, les sortir pour mélanger en y ajoutant les tomates séchées. Griller encore 5 à 10 minutes.
Rassembler les ingrédients et les épices avec le sarrasin (pour la recette de base de sarrasin) et y ajouter les légumes grillés, saler et poivrer au goût, savourer chaud ou froid !
Notes
*Pour réaliser un couscous, faire cuire le sarrasin lorsque les légumes commencent à mariner pour ainsi avoir le temps de le laisser refroidir. Pour réaliser un accompagnement, cuire le sarrasin lorsque les légumes viennent tout juste d’être mis au four.