Pour obtenir 2 tasses de sarrasin en grains cuit, cuire environ 3/4 de tasse de sarrasin en grains. Pour ce faire, dans un chaudron moyen, porter de l’eau à ébullition et cuire le sarrasin environ 16-17 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre comme du riz, mais pas trop cuit. Utiliser une passoire pour égoutter sans vraiment rincer et laisser refroidir un peu. Ici, le sarrasin peut aussi être réfrigéré pour terminer la recette plus tard, le lendemain ou 2-3 jours après.
Dans un bol, rassembler et mélanger la fécule de pomme de terre, la levure nutritionnelle, le paprika fumé, l’ail granulé et le sel, réserver.
Dans un mélangeur, réduire 2 tasses de sarrasin déjà cuit avec la quantité d’eau indiquée ci-dessus pour obtenir une texture plus ou moins lisse. Verser ensuite dans le bol avec les ingrédients secs et ajouter les ingrédients liquides. Bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Dans une poêle avec un peu d’huile, cuire chaque tranche de sarrasin en utilisant 1/4 de tasse de préparation et en étendant le mélange à la spatule pour former une tranche d’environ 3 x 5 pouces. Dorer chaque tranche au goût en ajoutant de l'huile de temps à autre. Cuire 1 à 2 minutes de chaque côté. Servir immédiatement, réfrigérer ou congeler. Donne 8 tranches.