Pain aux bananes, citron et bleuets à la farine de sarrasin (Vegan & sans gluten)
Type de plat: Dessert
Cuisine: American
Keyword: pain au citron vegan, pain aux bananes, pain aux bananes sarrasin
Auteur: Nadine Primeau
Ingrédients
1tasse 2/3 de farine de sarrasin
1/4tasse de fécule de tapioca
1c.à soupe de graines de chia
1c.à soupe de graines de lin moulues
1c.à soupe de poudre à pâte
3bananes mûres écrasées à la fourchette
3/4tasse de sirop d’érable
1/2tasse de jus de citron fraîchement pressé*
1/4tasse d’huile d'olive
Le zeste de 2 citrons
2/3tasse de bleuets congelés ou non
1c.à soupe de fécule de maïs ou arrow-root
Instructions
Préchauffer le four à 350°F. Vaporiser d’enduit végétal un moule à pain de 5 x 9 pouces.
Dans un petit plat, ajouter les bleuets et la fécule de maïs et enrober les bleuets de fécule. Si nécessaire, mettre des gouttes d’eau pour que la fécule colle aux bleuets. Réserver.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs, faire un puits et ajouter les ingrédients liquides incluant les bananes écrasées et le zeste de citron.
Mélanger au batteur à main jusqu'à consistance homogène. Ajouter les bleuets et mélanger à la spatule en pliant pour les répartir. Verser la préparation dans un moule à pain.
Cuire au four environ 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre du pain. (Le temps peut varier selon les bleuets, à savoir s'ils sont congelés ou non).
Notes
*Environ 2 citrons moyens, pour plus de facilité, prévoir de retirer le zeste avant de presser les citrons.