Risotto crémeux de sarrasin aux champignons (Vegan & sans gluten)
Type de plat: Plat principal
Cuisine: American
Keyword: risotto sarrasin, risotto vegan
Auteur: Nadine Primeau
Ingrédients
5tasses de sarrasin en grains déjà cuit
OU 2 tasses ¼ de sarrasin en grains
2tasses de bouillon de légumes végane
OU 2 tasses d’eau bouillante+ 3 c. à soupe de mélange de bouillon vegan au goût de poulet*
2oignons coupés en cubes
1barquette de 227 gr de champignons tranchés
1barquette de 227 gr de champignons hachés en petits morceaux comme les oignons
½tasse de lait de coco réduit ou non en gras
3c.à soupe de farine de riz brun
1c.à soupe d’ail émincé
Sel et poivre au goût
Instructions
Si ce n'est pas déjà fait, faire cuire le sarrasin en grains. Pour ce faire, porter de l'eau à ébullition dans un chaudron et cuire le sarrasin pendant environ 15 à 17 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit comme du riz. Ensuite, égoutter, rincer un peu et réserver.
Pendant ce temps, si le bouillon vegan au goût de poulet maison est utilisé pour réaliser cette recette, ajouter le mélange à bouillon vegan au goût de poulet à l’eau bouillante, bien mélanger, réserver.
Dans une poêle avec un peu d’huile, cuire les champignons et les oignons jusqu’à tendreté. Saler et poivrer au goût et ajouter l’ail émincé ainsi que la farine de riz brun. Enrober les légumes et cuire 1 minute supplémentaire en ajoutant de l’huile au besoin.
Ensuite verser le bouillon utilisé dans la poêle avec les légumes. Porter à ébullition cuire 1 minute ou 2 pour faire épaissir le mélange. Ajouter ensuite le sarrasin et le lait de coco, ajuster au goût avec du sel et du poivre. Couvrir et cuire 2 ou 3 minutes pour bien réchauffer le risotto de sarrasin. Si désiré, saupoudrer de la levure nutrionnelle pour aller chercher un goût plus fromagé.