Pain maison à la farine de sarrasin pâle (vegan & sans gluten)
Type de plat: Déjeuner
Cuisine: American
Keyword: pain végane, sans gluten, vegan
Auteur: Nadine Primeau
Ingrédients
2tasses 1/4 d’eau chaude (assez chaude mais pas trop pour ne pas se brûler)
4c.à soupe 1/2 de sucre de coco
6c.à thé de levure active sèche
1tasse 1/2 de farine de sarrasin pâle
3/4tasse de farine de riz brun
3/4tasse de fécule de pomme de terre
3/4tasse de fécule de tapioca
3c.à soupe d’huile d’avocat
1c.à soupe 1/2 de graines de lin moulues
4c.à thé de gomme de guar
3c.à thé de poudre à pâte
2c.à thé de de sel
Instructions
Préchauffer le four à 415°F. Vaporiser d’enduit végétal un moule à pain de 5 x 9 pouces.
Dans un bol, dissoudre le sucre de coco dans l’eau chaude et y dissoudre ensuite la levure sèche active. Laisser reposer environ 10 minutes le temps de laisser monter la levure.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs, faire un puits et ajouter l’huile d’avocat. Au fouet, mélanger les ingrédients à partir du centre en versant tranquillement la levure, jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Lorsque la pâte devient trop épaisse pour continuer au fouet, terminer de mélanger à la spatule ou à la cuillère de bois en pliant la pâte.
Verser uniformément dans le moule et aplatir le dessus de la pâte avec une spatule. À l’aide d’un couteau huilé, tracer un zigzag d’une profondeur de 1 à 2 pouces sur la longueur du pain, pour lui permettre de bien gonfler et de laisser échapper l’humidité. Laisser monter le pain de 15 à 30 minutes sur la cuisinière ou jusqu'à ce que la pâte atteigne le rebord du moule.
Après le temps de pause, cuire le pain environ 30 minutes. Si nécessaire, vers la fin de la cuisson, déposer un parchemin sur le dessus du pain pour l’empêcher de trop griller. Après ce temps, sortir le pain du four et le démouler tout de suite. Laisser refroidir sur une grille au moins 1 heure avant de couper en tranches. Pour déguster le pain à son meilleur, passer les tranches au grille-pain. Donne environ 15 tranches de pain.