Saucisses VÉGANES à déjeuners goût traditionnel à base de sarrasin (Vegan & sans gluten)
Type de plat: Déjeuner
Cuisine: American
Keyword: sans gluten, sans soya, saucisses veganes
Auteur: Nadine Primeau
Ingrédients
1tasse de sarrasin en grain
OU 2 tasses 1/3 de sarrasin en grains déjà cuit
1/3tasse de levure nutritionnelle
¼tasse de fécule de pommes de terre
3c.à soupe de graines de chia
2c.à soupe de fécule de tapioca
2c.à soupe d’huile d’avocat
1c.à soupe de sirop d’érable
1c.à thé 1/2 de sel
1c.à thé 1/2 de poudre d'oignon
1/4c.+ 1/8 c. à thé de mélange 4 épices
1/4c.à thé de thym
1/4c.à thé de poivre
1/8c.à thé de sauge moulue
1/8c.à thé de marjolaine
Instructions
Pour obtenir 2 tasses 1/3 de sarrasin en grains cuit, cuire environ 1 tasse de sarrasin en grains. Pour ce faire, dans un chaudron moyen, porter de l’eau à ébullition et cuire le sarrasin environ 15 à 17 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre comme du riz, mais pas trop cuit. Lorsque le sarrasin est cuit, utiliser une passoire pour égoutter, rincer un peu et laisser refroidir un peu. Ici, le sarrasin peut aussi être réfrigéré pour terminer la recette plus tard, le lendemain ou 2-3 jours après. (Omettre cette étape pour du sarrasin déjà cuit.)
Dans un mélangeur ou un moulin à café, réduire les graines de chia en poudre et les rassembler ensuite dans un bol avec le restant des ingrédients secs : la levure nutritionnelle, la fécule de pomme de terre, la farine de tapioca, le sel et les épices, mélanger et réserver.
Ajouter 2 tasses 1/3 de sarrasin cuit dans un autre bol et au pied-mélangeur, le réduire jusqu’à ce qu’il ne soit pratiquement plus en grains. Ajouter ensuite les ingrédients humides soit l’huile d’avocat et le sirop d’érable en les répartissant un peu partout sur le mélange. Bien mélanger. Incorporer ensuite les ingrédients secs au sarrasin en mélangeant à la main et en défaisant le sarrasin aggloméré jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ensuite, pétrir et compacter le mélange pour obtenir une boule.
Pour former chaque saucisse, utiliser 2 c. à soupe de mélange. Former la saucisse à la main et terminer de la former ensuite dans une pellicule plastique. Pour ce faire, plier la pellicule plastique sur la saucisse et, afin de la rendre assez mince mais pas trop, utiliser les doigts par-dessus la pellicule pour lisser et coincer la saucisse, ou encore rouler pour aller chercher la forme désirée.
Dans une poêle, cuire les saucisses lentement à feu bas avec un peu d’huile pour les rendre croustillantes. Il est également possible de dorer les saucisses à la poêle et de les mettre au four en les retournant de temps à autre. Donne environ 14 saucisses de sarrasin. Ces saucisses se congèlent très bien.