Tartinade de sarrasin goût de jambon fumé & émietté pour sandwich (Vegan & sans gluten)
Auteur: Nadine Primeau
Ingrédients
1tasse de sarrasin en grains
OU 2 tasses ¼ de sarrasin en grains déjà cuit
1/4 à 1/3tasse de mayo végane*
2c.à soupe d’huile d’avocat
1c. à soupe de graines de lin moulues
4c.à thé de levure nutritionnelle
1c.à thé de paprika fumé
1c.à thé d’ail granulé ou en poudre
1c.à thé de fumée liquide
1/2c.à thé de sirop d’érable
1/2c.à thé de vinaigre balsamique
1/2c.à thé de sel
1c.à soupe de relishfacultatif
Instructions
Dans un chaudron moyen, cuire le sarrasin environ 16 à 18 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre à peu près comme du riz. Utiliser une passoire pour rincer un peu, égoutter et réserver pour laisser refroidir le plus possible, idéalement réfrigérer 1 heure pour que le sarrasin soit pratiquement froid pour poursuivre.
Dans un bol, ajouter ensuite 2 tasses ¼ de sarrasin et à l’aide d’un pied-mélangeur, pulser le sarrasin ici et là sans trop le réduire en purée.
Ajouter les ingrédients liquides soit l’huile d’avocat, la fumée liquide, le sirop d’érable et le vinaigre balsamique, bien mélanger. Ensuite, en saupoudrant, ajouter la levure nutritionnelle, les graines de lin, le paprika fumé, l’ail granulé ou en poudre et le sel. Mélanger de nouveau.
Ajouter la mayonnaise en prenant soit de vérifier que le mélange soit assez froid. Si désiré ajouter un peu de relish et garnir des sandwiches au choix ou tout autre pain. Se conserve environ 1 semaine au frigo.
Notes
*Si vous êtes du type moutarde, vous pourriez aussi ne pas mettre de mayo et ajouter un peu de moutarde sur le pain !