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Salade de pommes de terre VÉGANE à la César avec sarrasin bits (vegan, sans gluten & sans soya)

Auteur: Nadine Primeau

Ingrédients

Salade de pommes de terre

  • 12 tasses de pommes de terre en dés avec ou sans la pelure
  • 4 oignons verts hachés
  • 1/2 tasse de persil haché finement
  • 1/4 tasse de sarrasin bits*
  • 2 c. à soupe de levure nutritionnelle
  • Sel-poivre au goût

Vinaigrette César maison

  • 1 tasse 1/4 d’eau
  • 1/4 tasse d’huile d’olive ou avocat
  • 2 c. à soupe de levure nutritionnelle
  • 2 c. à soupe d’ail émincé en pot
  • 1 c. à soupe 1/2 de vinaigre de cidre de pommes
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de gomme xanthane
  • 1/4 c. à thé de poivre

Instructions

  • Préparer les pommes de terre en les coupant en dés et les faire bouillir dans un grand chaudron jusqu’à tendreté, ajouter un peu de sel pour la cuisson. Égoutter et passer à l’eau froide du robinet quelques minutes pour accélérer le refroidissement, égoutter de nouveau et réserver. Réfrigérer 1 heure dans le plat qui servira à cuisiner la salade de pommes de terre.
  • Pendant que les pommes de terre cuisent, réaliser la vinaigrette en pulsant tous les ingrédients dans un mélangeur pendant environ 30 secondes ou jusqu'à épaississement. Mettre dans un contenant hermétique et réfrigérer 1 heure.
  • Mélanger tous les ingrédients de la salade et ajouter de la vinaigrette au goût. Réfrigérer de nouveau en mélangeant de temps à autre et en ajoutant de la vinaigrette de nouveau si nécessaire, saler et poivrer au goût.

Notes