Cretons véganes de sarrasin goût traditionnel (vegan & sans gluten)
Type de plat: À-côté
Cuisine: Vegan
Keyword: creton végé, cretons vegan, sans gluten
Auteur: Nadine Primeau
Ingrédients
1tasse de sarrasin en grains
OU 2 tasses 1/4 de sarrasin déjà cuit
1gros oignon coupé finement
1c.à soupe d’ail émincé3 gousses
¼tasse d’huile d’avocat ou huile au goût neutre
2c.à soupe de levure nutritionnelle
1c. à soupede graines de lin moulues
1c.à thé de poudre d’oignon
1c.à thé de sel (plus au goût)
1c.à thé de mélange 4 épices*
Poivre au goût
Instructions
Dans un chaudron moyen, porter de l'eau à ébullition et cuire le sarrasin environ 15 à 18 minutes ou jusqu’à tendreté. Lorsqu'il est tendre comme du riz, utiliser une passoire pour rincer un peu, égoutter et réserver. (Bien sûr, omettre cette étape pour du sarrasin déjà cuit)
Dans une poêle, faire revenir à feu vif l’oignon dans un peu d’huile jusqu’à tendreté. Ajouter l’ail, cuire 1 minute supplémentaire, réserver.
Dans un bol, ajouter ensuite 2 tasses de sarrasin cuit avec l'oignon cuit et l'ail et, au pied-mélangeur, pulser jusqu’à consistance assez lisse. Ajouter l'huile, bien mélanger. Incorporer ensuite le reste des ingrédients soit la levure nutritionnelle, les graines de lin moulues et les épices.
Ajouter finalement 1/4 de tasse de sarrasin en grains qui reste pour obtenir un effet plus texturé comme des cretons. Saler et poivrer au goût . Laisser refroidir et mettre en pot. Réfrigérer 3 heures avant de servir. Donne environ 2 tasses de cretons.
Notes
*Mélange 4 épices maison = 2 c. à thé de cannelle + 1 c. à thé de gingembre + 1/2 c. à thé de muscade + 1/4 c. à thé de clou de girofle mouluJ'aime bien réaliser les cretons 24 heures à l'avance pour laisser le temps aux saveurs de bien se mélanger.