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Cretons véganes de sarrasin goût traditionnel (vegan & sans gluten)

Type de plat: À-côté
Cuisine: Vegan
Keyword: creton végé, cretons vegan, sans gluten
Auteur: Nadine Primeau

Ingrédients

  • 1 tasse de sarrasin en grains
  • OU 2 tasses 1/4 de sarrasin déjà cuit
  • 1 gros oignon coupé finement
  • 1 c. à soupe d’ail émincé 3 gousses
  • ¼ tasse d’huile d’avocat ou huile au goût neutre
  • 2 c. à soupe de levure nutritionnelle
  • 1 c. à soupe de graines de lin moulues
  • 1 c. à thé de poudre d’oignon
  • 1 c. à thé de sel (plus au goût)
  • 1 c. à thé de mélange 4 épices*
  • Poivre au goût

Instructions

  • Dans un chaudron moyen, porter de l'eau à ébullition et cuire le sarrasin environ 15 à 18 minutes ou jusqu’à tendreté. Lorsqu'il est tendre comme du riz, utiliser une passoire pour rincer un peu, égoutter et réserver. (Bien sûr, omettre cette étape pour du sarrasin déjà cuit)
  • Dans une poêle, faire revenir à feu vif l’oignon dans un peu d’huile jusqu’à tendreté. Ajouter l’ail, cuire 1 minute supplémentaire, réserver.
  • Dans un bol, ajouter ensuite 2 tasses de sarrasin cuit avec l'oignon cuit et l'ail et, au pied-mélangeur, pulser jusqu’à consistance assez lisse. Ajouter l'huile, bien mélanger. Incorporer ensuite le reste des ingrédients soit la levure nutritionnelle, les graines de lin moulues et les épices.
  • Ajouter finalement 1/4 de tasse de sarrasin en grains qui reste pour obtenir un effet plus texturé comme des cretons. Saler et poivrer au goût . Laisser refroidir et mettre en pot. Réfrigérer 3 heures avant de servir. Donne environ 2 tasses de cretons.

Notes

*Mélange 4 épices maison = 2 c. à thé de cannelle + 1 c. à thé de gingembre + 1/2 c. à thé de muscade + 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
J'aime bien réaliser les cretons 24 heures à l'avance pour laisser le temps aux saveurs de bien se mélanger.