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Soupe tomates et sarrasin en grains (vegan & sans gluten)

Type de plat: Soupe
Cuisine: Traditionnelle
Keyword: sans gluten, soupe tomates, vegan
Auteur: Nadine Primeau

Ingrédients

  • 1 boîte de 28 oz (796 ml) de tomates en dés
  • 2 gros oignons coupés en cubes
  • 2 branches de céleri tranchées
  • 1 c. à soupe d’ail émincé (3 gousses d’ail)
  • 4 tasses bouillon de légumes
  • OU 4 tasses d’eau + 4 c. à soupe de bouillon goût de poulet*
  • 1/3 tasse de sarrasin en grains
  • 2 c. à soupe de levure nutritionnelle
  • 1/2 c. à thé d’origan
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de basilic
  • 1/4 c. à thé de thym
  • 1/4 c. à thé de poivre

Instructions

  • Retirer 1 tasse de tomates en dés de la boîte de conserve et au pied mélangeur, réduire en purée cette tasse de tomates, réserver.
  • Dans un grand chaudron, ajouter de l’huile et faire revenir l’oignon et le céleri pendant 5 minutes. Ensuite ajouter l’ail émincé, l’origan, le basilic et le thym. Enrober les légumes et cuire 30 secondes supplémentaires pour faire ressortir la saveur des épices. Ajouter de l’huile au besoin.
  • Ajouter ensuite le bouillon de légumes ou de goût de poulet et porter à ébullition. Lorsque la préparation bout, ajouter le sarrasin en grains, la levure nutritionnelle, le sel, le poivre, les tomates en dés et la purée de tomates.
  • Réduire à feu moyen bas et couvrir pour cuire environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le sarrasin soit cuit, en mélangeant de temps à autre.

Notes

* Le bouillon goût de poulet est disponible sur mon site personnel.