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Salade froide de sobas {pâtes 100% sarrasin} à l'asiatique vegan & sans gluten

Portions: 4
Auteur: Nadine Primeau

Ingrédients

Salade

  • 1 paquet de 250 grammes de sobas pâtes 100% sarrasin
  • 1 carotte râpée en juliennes à la mandoline
  • 1 betterave râpée en juliennes à la mandoline
  • 1 courgette râpée en juliennes à la mandoline
  • 1 tasse de chou de Savoie et/ou de chou rouge râpé finement
  • 2 oignons verts hachés

Vinaigrette

  • 1/4 tasse d’huile d’avocat
  • 1/4 tasse d’eau
  • ¼ tasse de levure nutritionnelle
  • 4 c. à thé d’ail émincé en pot
  • 2 c. à thé de sirop d’érable
  • 2 c. à thé d’huile de sésame
  • 2 c. à thé de vinaigre de cidre de pommes
  • 1 c. à thé de gingembre frais haché finement
  • 1/2 c. à thé de sel

Instructions

  • Porter de l’eau à ébullition et faire cuire les sobas selon les directives sur l’emballage.
  • Pendant ce temps, rassembler les ingrédients de la vinaigrette dans un petit pot Mason avec un couvercle, mélanger et réfrigérer. Avec une mandoline, râper les légumes en fines juliennes, réserver.
  • Lorsque les pâtes sont cuites, égoutter et rincer à l’eau froide. Égoutter de nouveau et réfrigérer.
  • Lorsque les pâtes sont refroidies à souhait, ajouter les légumes et de la vinaigrette au goût. Bien mélanger et servir.