Salade froide de sobas {pâtes 100% sarrasin} à l'asiatique vegan & sans gluten
Portions: 4
Auteur: Nadine Primeau
Ingrédients
Salade
1paquet de 250 grammes de sobaspâtes 100% sarrasin
1carotte râpée en juliennes à la mandoline
1betterave râpée en juliennes à la mandoline
1courgette râpée en juliennes à la mandoline
1tasse de chou de Savoie et/ou de chou rouge râpé finement
2 oignons verts hachés
Vinaigrette
1/4tasse d’huile d’avocat
1/4tasse d’eau
¼tasse de levure nutritionnelle
4c.à thé d’ail émincé en pot
2c.à thé de sirop d’érable
2c.à thé d’huile de sésame
2c.à thé de vinaigre de cidre de pommes
1c.à thé de gingembre frais haché finement
1/2c.à thé de sel
Instructions
Porter de l’eau à ébullition et faire cuire les sobas selon les directives sur l’emballage.
Pendant ce temps, rassembler les ingrédients de la vinaigrette dans un petit pot Mason avec un couvercle, mélanger et réfrigérer. Avec une mandoline, râper les légumes en fines juliennes, réserver.
Lorsque les pâtes sont cuites, égoutter et rincer à l’eau froide. Égoutter de nouveau et réfrigérer.
Lorsque les pâtes sont refroidies à souhait, ajouter les légumes et de la vinaigrette au goût. Bien mélanger et servir.